Čevabčiči po česku
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 45 min
Počet porcí: 4
Čevabčící/čevapčiči (oba výrazy jsou správně) jsou balkánským pokrmem nejčastěji míchané z hovězího, vepřového a jehněčího masa. Existují stovky variant toho to jídla, které je oblíbené i u nás v Česku. Mně tam třeba čubrica/saturejka nelícuje, tak si to kořením podle sebe a stejně to udělej ty doma. Šišky masa můžeš opéct na pánvi, ugrilovat, usmažit třeba v horkovzdušné fritéze nebo upéct v troubě jako já.
Čevábo po česku, jak ho doma dělám já.
Suroviny
- 1 kg mletého masa mix
- 2 střední cibule nakrájené nadrobno
- 1 lžíce sádla
- 3 prolisované stroužky česneku
- tymián
- hladkolistá petržel
- 1 lžička uzené papriky
- 100 ml ledové sodovky
- špetka jedlé sody
- 1 lžíce hořčice
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Mám mletý maso mix od řezníka, 18 g soli na kilo masa, čerstvě mletý pepř. K tomu cibule orestovaná na sádle, česnek, tymián a hladkolistá petržel, uzená paprika a deci ledový sodovky, ještě špetka jedlý sody.
- A v robotu s káčkem všechno nechat pořádně spojit. Miska, přikrýt a na hodinu vychladit do lednice.
- Vem si misku s vodou, navlhči si ruce a vytvaruj si šištičky. Hezky je uplácej a uhlaď, aby ti potom nepraskly. Buď je opeč na pánvi nebo je jebni do trouby, jako já, 190 °C s ventilátorem, 15 – 20 minut. Když neskočíš šipku přímo do toho pekáče, nandej si na talíř brambory, hezký 3 upečený bobany, los tatarkos k bramborám, hořčici k masu a nahoru cibuli. Když žereš a nikdo tě u toho nevidí, tak se potom nepřibírá.
