Hovězí v chilli omáčce na několik způsobů
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 300 min
Počet porcí: 6
Recept na hovězí v chilli omáčce má několik kroků, které si můžeš upravit podle sebe. Navíc z jednoho jídla postupně připravíš i tři varianty. Takže tady máš inspiraci a zbytek je na tobě.
Chilli omáčka s hovězím masem na několik způsobů.
Suroviny
- 1 kg hovězí květové špičky
- paprikový olej
- 1 mrkev nakrájená na kostičky
- 1 červená cibule nakrájená proužky
- sušená chilli paprička
- 3 stroužky oloupaného česneku
- 3 listů sušené šalvěje
- hrst nakládaných pečených paprik
- 2 spařená oloupaná rajčata
- hovězí vývar
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Mám tu očištěnou květovou špičku. Můžeš použít i kližku nebo karabáček. Maso se bude dlouho dusit, tak si ho nakrájej na větší kostky. Maso alespoň ze dvou stran osol a opepři.
- Vem si kastrol vhodný do trouby, třeba z mojí sady od Fabini s hybridním povrchem. Nalij tam paprikový olej a maso zprudka ze všech stran opeč. Dělej to postupně, jenom v jedný vrstvě, jinak ti maso pustí šťávu a místo opékání ho budeš dusit.
- Maso vyndej, přilij olej a jebni tam mrkev. Pár minut ji opékej a přihoď červenou cibuli. Trošku základ osol a pokračuj v opékání. Pak jsem tam fouknul jednu usušenou chilli papričku, kterou jsem si vypěstoval na terase.
- K tomu česnek a sušená šalvěj, taky z terasy. Šalvěj, stejně jako majoránka, uvolní víc chuti a vůně, když je sušená. A nech to všechno v základu hezky rozvonět. Nakrájený nakládaný pečený papriky, případně můžeš dát čerstvou. A spařený oloupaný rajčata, ty nech pustit trošku šťávy.
- Přilij hovězí vývar, do hrnce vrať maso. Vývaru tolik, aby bylo maso ponořený. A ještě kůrka z parmezánu, ty já skladuju. Poklice a šup s tím do trouby asi na tři hodiny při 150 °C. Samozřejmě záleží na velikosti a kvalitě masa. Každopádně si ho otestuj, jestli už je cajk. Už teď, když to zredukuješ, můžeš podávat s rýží nebo šťouchačkama. Anebo to můžeš projet ponorákem dohladka, vrátit maso a servírovat třeba s bramborovým knedlíkem. Anebo to maso natrháš a vrátíš zpátky do omáčky. V případě potřeby dochuť solí nebo pepřem a nech maso prohřát. Teď si k tomu můžeš dát kolínka, rýži nebo třeba kuskus.Nebo dej dvě naběračky do pánve. Přidej uvařený těstoviny a škrobovou vodu, ve který se vařily. Zababicuj, přidej nastrouhaný parmezán, prohoď, hladkolistou petržel a zase prohoď. Nandej si to do hlubokýho, čerstvě mletý pepř a zase parmezán.
A jestli se ti na mým receptu cokoliv nelíbilo, tak to do komentářů ani nepiš. Vůbec mě to nezajímá.
