Krkovice se slaninou a bramborami v alobalu
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 4
Tohle bylo oblíbené jídlo mého dětství a dospívání. Když bylo před výplatou, tak do alobalu nešla krkovice, ale liberecký párek. Na alobal vyskládáš plátky slaniny, přidáš brambory na plátky a zataženou krkovici z pánve. Strčíš do trouby a za hodinu je hotovo...
Dneska si uděláme další retro recept mojí mámy.
Suroviny
- 4 cca 200g plátky vepřové krkovice
- 600 g brambor nakrájených na stejně silné plátky
- 200 g anglické slaniny na plátky
- 1 lžíce sádla
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Lehce si naklepej vepřovou krkovici, aby měla výšku asi 1,5 centimetru a na pár místech si ji řízni, aby se ti na pánvi nekroutila. Z obou stran ji osol a opepři.
- Pak si oškrábej, omyj a nakrájej brambory. Pak je znova opláchni a nech okapat.
- Udělej si kříž z alobalu a vysázej tam slaninu. Na to přijdou brambory, který se ti díky tý slanině nepřipečou. Musíš to samozřejmě osolit.
- V pánvi si rozpal kousek sádla a zprudka z obou stran opeč tu krkovici, asi tak minutu a půl z každý strany. Jestli máš menší děti, udělej to z kotlety s kostí.
- Zatažený maso polož na brambory a samozřejmě přelij tou šťávou, která ti zbyla v talíři. Pořádně to zabal, aby ti z toho nemohla unikat pára.
- Foukni to na plech a do trouby na 190 °C na 1 hodinu. Až to budeš rozbalovat, tak dej bacha, aby ses tou párou neopařil.
Ta vůně, když to rozbalíš, tě normálně bude nutit tancovat. A říkám ti, že to do sebe budeš sázet, jako by nemělo bejt žádný zejtra. Můj osmnáctiletej syn vdechnul dvě porce včetně toho alobalu.
