Kuřecí řízečky - jednou zdravě, jednou na čuňáka
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 3
Připravili jsme vám s Týnou z @restartujem dvě verze kuřecích řízků. Jedny zdravější s kukuřičnou strouhankou pečené v troubě a jedny v mojí režii, kdy se na nějakou kalorii tolik nekouká 😉.
Dneska si uděláme 2 verze stejnýho jídla. Jedno pro salátový gang od Týny a jedno na prasáka pro dřevorubce z Beskyd.
Suroviny
- Prasečí verze
- 2 kuřecí prsa
- 1 kefírové mléko (300 g)
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- 1 lžíce chilli omáčky
- 1 lžička uzené papriky
- strouhanka
- nasekaná hladkolistá petržel
- nastrouhaný parmezán/grana padano
- olej
- brambory ve slupce
- bylinky
- olivový olej
- 1 červená cibule nakrájená nadrobno
- kapary
- 1 nakládaná okurka nakrájená nadrobno
- 1 lžička nálevu z okurek
- 2 lžíce majonézy
- sůl, pepř
- Zdravá verze
- 1 kuřecí prso
- 1 lžička uzené mleté papriky
- 1 velký kelímek jogurtu (300 g)
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- kukuřičná strouhanka
- sezamové semínko
- olej ve spreji
- nasekaná pažitka
- 2 lžičky dijonské hořčice
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Pro prasečí verzi si nakrájej kuřecí prsa. Ty se lehce klepou jenom rukou. Chceš pak totiž kousnout do masa. To se u rozklepaný, obalený A4 z tiskárny moc často neděje.
- Z obou stran osolit a opepřit a třetí prso házím Týně.
- Pro zdravou verzi kuře nakrájej na menší kousky, v misce je pak osol, posypej mletou uzenou paprikou, vmíchej polovinu bílého jogurtu, přidej 1 - 2 stroužky prolisovaného česneku a zamíchej. Takhle můžeš kuře nechat odpočívat klidně do druhýho dne v lednici.
- Pro prasečí verzi si do misky naleju kefírový mlíko, přidám utřený česnek, chilli omáčku a uzenou papriku. Pořádně promíchat, přidat maso a nechat přes noc rozležet v lednici.
- Pro zdravou verzi smíchej kukuřičnou strouhanku s lupínky se sezamovými semínky. Teď se asi ofrňuješ a říkáš si, že tam dáš klasickou strouhanku. No klidně si to tak udělej, ale kuře ti pak rozhodně nebude tolik křupat a navíc, tahle strouhanka do sebe nasaje mnohem míň tuku, nepřipaluje se a dobře na kuře přilne. Olejem ve spreji kousky postříkej a dej do trouby asi na půl hodiny na 180 °C.
- Pro prasečí verzi dej do misky dej strouhanku a osol ji. Přidej nasekanou petržel a nastrouhaný parmezán nebo grandu padano. Dobře tu obalovací směs promíchej a obal marinovaný rřzečky. V pánvi si rozpal olej, ať ho jsou aspoň 3 – 4 centimetry. Díky správný teplotě a množství oleje se ti řízky olejem nenacucají. Na přílohu si uvař brambory ve slupce s nějakýma bylinkama, zakápni olivovým olejem. Do nich nasekaný rozmarýn, tymián sůl a promíchat. Upeč v troubě nebo dej do horkovzdušný fritézy, jako já.
- Pro zdravou verzi nakrájej pažitku a smíchej ji s dijonskou hořčicí, jogurtem, 1 stroužkem prolisovaného česneku a solí. Nemusíš smutně koukat na tatarku, tohle má taky grády.
- Pro prasečí verzi na tu tatarku můžeš koukat s láskou, když si ji uděláš poctivě doma a nebudeš ji kupovat. Cibule, petrželka, kapary, okurka, nálev s okurek, sůl a pepř. Naděl si ty smažený brambůrky, čtvrt kila smaženýho marinovanýho kuřete a los tatarkos.
- Pro zdravou verzi je kuře taky křupavý a šťavnatý a přitom se nekoupalo v litrech oleje. Nezapomeň, že plavková sezóna je celý rok, tak ať se nesnažíš to těhotný břicho shazovat týden před dovčou. Anebo se mnou přiber do lyží pro lepší skluz.
