Pečený králík na česneku a cibuli
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 150 min
Počet porcí: 4
Když dostaneš domácího králíka, tak stačí stačí přidat cibuli, česnek, trochu lásky a nemůže to dopadnout špatně... Sleduj mě i na těchto sítích:
Dneska si upečeme Karlíka. Mám tady domácího králíka od přátel z Moravy.
Suroviny
- 1 naporcovaný králík
- přepuštěné máslo
- 100 g špeku nakrájeného na kostičky
- 3 cibule nakrájené na půlkolečka
- 4 stroužky česneku nasekaného na plátky
- 2 dcl bílého vína
- rozmarýn, tymián, bobkový list
- 1 kg brambor
- 1 lžíce másla
- hladkolistá petržel/pažitka
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Nafasoval jsem ho už naporcovanýho, jen si z toho hřbetu uříznu laple, který by se pečením vysušily, a udělám z toho potom ještě jedno jídlo.
- Králíka osol a opepři z obou stran a v pánvi rozehřej přepuštěný máslo. Jestli máš doma větší pekáč, vhodnej na sporák, udělej si to v něm. Já to musím jet ve 2 pánvích.
- Karlíčka tam zvolna opékej a sem tam obracej. Když ho máš zlatavýho, dej ho bokem a v závislosti na tom, jestli to děláš ve 2 pánvích nebo v 1 pekáči, postupuj podle videa.
- Do jedný z pánví naleješ víno a necháš odvařit přípečky, jestli to děláš v pekáči, přijde víno až naposled. V druhý pánvi orestuj kousek špeku, přidej cibuli, osolíš ji a orestuješ. Přidej pár nasekanejch stroužků česneku a dál opékej.
- Ke králíkovi přidej bylinky, já dal rozmarýn, tymián a bobkáč. Na to orestovaná směs cibule a česneku a odvařenej výpek s bílým vínem. Pak to podlej ještě trochou vody, abys měl dostatek šťávy.
- Pekáč přikrej alobalem a pořádně to utemuj, aby ti neunikala pára. V troubě nech maso 1,5 hodiny na 180-190°C.
- Až to budeš rozpalovat, buď vopatrnej, ta pára z pod toho alobalu je pěkná svině.
- Zpátky do trouby a horkej vzduch, každejch 10 minut si to přelij šťavkou a dej si vařit brambory. Samozřejmě můžeš připravit i BRK a špenát, to je na každým. Když je králík zlatavej, je fertig.
- Na brambory kousek rozpuštěnýho másla, nasekaná hladkolistá petrželka nebo pažitka a zamíchat. Už v průběhu toho pečení ti po kuchyni budou courat držky s procesím. A ve chvíli, kdy to budeš nandávat, nebudeš muset nikoho volat k obědu, všichni už budou dřepět u stolu. A ty brambory si do tý šťávy rozmačkej.
