Soukenický sekaný řízek
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 4
Soukenický sekaný řízek je, stejně jako řízek holandský, nejlepší z mletého vepřového bůčku. Na 600 g mletého bůčku použijte jedno vejce a 100 ml studeného mléka.
Usmažíme si lahodný soukenický sekaný řízek.
Suroviny
- 600 g vepřového bůčku
- 2 vejce
- 100 ml studeného mléka
- hladká mouka
- strouhanka
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Abys ho měl krásně šťavnatý, vem si na to kus pěknýho bůčku. Jestli to budeš dělat z plecka nebo kýty, tak je to stejný jako vytáhnout pilu na větev, na který sedíš.
- Maso nakrájej na pruhy, osol, opepři a semel na střední šajbě. Přidej jedno vejce ze slepice a decánka studenýho mlíka. Buď růčo anebo v robotu pořádně promíchej. Aspoň na dvě hoďky do lednice vychladit.
- Pak si navlhči ruce a vytvaruj placičky s důlkem uprostřed. Při smažení se ti nebudou tolik nafukovat. Pak už jedeš klasický trojobal, hladká mouka, rozšlehaný vejce a strouhanka.
- Strouhanku jen načechrat, nepřimačkávat. Smažit můžeš na sádle, nebo na kombinaci přepuštěnýho másla a oleje. A pak už jedeš hezky dozlatova, na středním výkonu, takových 5 až 8 minut z každý strany.
Dost často to budeš žrát rukama samotný a budeš mít spálený prsty. Kdo má silnější vůli, může s bramborem nebo kaší a okurkovým salátem.
