Velikonoční jehněčí kolínko na víně, cibuli a česneku
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 180 min
Počet porcí: 2
Velikonoce a jehněčí patří k sobě. A jehněčí na víně, cibuli, česneku a bylinkách bude ta správná volba.
Ženy, upečete mužům na Velikonoce jehněčí kolínko. Na kořenový zelenině a červeným víně to dělá každý, my se ho uděláme na cibuli a česneku.
Suroviny
- 2 jehněčí kolena
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 cibule nakrájené nahrubo
- 4 stroužků česneku
- 200 ml bílého vína
- 1 l hovězího nebo kuřecího vývaru
- tymián, rozmarýn, bobkový list, šalvěj
- 50 g másla
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do hrnce, co může do trouby, máslo a olivový olej a zatáhnu tam ze všech stran osolený a opepřený jehněčí kolínka. Odlož si je stranou, hoď tam cibuli a pár stroužků česneku. Šolichačka, nezapomeň osolit.
- Podlij dvěma deckama bílýho vína, nech to přejít varem, ať vyvaříš alkohol a vrať tam zpátky ty jehněčí kolínka. Podlij to hovězím nebo kuřecím vývarem, aspoň ať jsou ze dvou třetin ponořený. Pak přidej tymián, rozmarýn, bobkový list a šalvěj.
- Pokličku a šupni to do trouby na 160 °C asi na dvě a čtvrt hodiny. Po hodině ty kolínka obrať. Vyndej si je bokem, měly by se pomalu rozpadat.
- Ten silný sosíček si přeceď a použij ho na dušenou rýži, trošku si to osol. Bude krásně krémová a plná chuti, úplná lambáda. Zbytek sosu si hoď do rendlíku a nech zredukovat aspoň na polovinu.
- Přihoď pár kostiček studenýho másla, vypni sporák a zašlehej. Máslo ti to zjemní a zahustí, podle potřeby dochuť solí a pepřem. Maso si ober z kostí a dej do sosíku prohřát.
Samozřejmě to půjde i se šťouchaným bramborem nebo bramborový knedlik a špenát. Až to Franta u oběda strčí do huby, to nebude jenom obyčejný ťuknutí v buřtíku, ale regulérní mahagon. Pak ti za to, Květo, vysmejčí všechny pavučiny.
Tipy
U rýže z jehněčí šťávy pozor, může se ti chytat. Obsahuje tuk, který se do rýže nevstřebá jako voda a může být třeba více tekutiny.
