Vepřová plec v mrkvi
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 4
Vepřové v mrkvi ze školní jídelny má ještě mnoho z nás v paměti a ta vzpomínka nebývá úplně radostná. Když se s tímto receptem trochu pomazlíte, přidáte trošku invence a lásky, je z toho jídlo, po kterém vylížete talíř. A tohle je přesně ten recept na vepřové v mrkvi, co jste potřebovali 😉.
Dneska je čas na českou klasiku, uděláme si vepřový v mrkvi.
Suroviny
- 800 g vepřové krkovice nebo plecka
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce másla
- 4 mrkve
- 2 menší cibule
- kmín
- 800 g brambor
- máslo do brambor
- smetana
- pažitka
- sůl
Postup přípravy
- V hrnci rozehřej sádlo a v jedný vrstvě vyskládej vepřový maso. Já mám krkovici, může být i plecko. Nejdřív maso orestuj, pak až osol a opepři. Pokračuj postupně, dokud nemáš všechno maso opečený. Najednou by ti pouštělo šťávu.
- Do výpeku hoď kousek másla a na kostičky nakrájenou mrkev. Tu pomalu opeč a když začne chytat barvu, přidej nakrájenou cibuli. Trochu soli a špetka kmínu a dál zvolna opékej do zlatohnědý barvy.
- Pak tam vrátíš maso a zaliješ ho vývarem, můžeš použít i vodu, pokud se v ní vařilo maso nebo kosti. Přiveď to k varu a vař do změknutí, přibližně hodinu a čtvrt. Pak maso z omáčky vyndej a dej si ho stranou.
- Hezky to rozmixuj ponorákem dohladka. Abys to měl hladký jako dětskou prdýlku, projeď to ještě přes cedník.
- Omáčku přiveď zpátky k varu, vrať do ní maso a na větší plátky nakrájenou mrkev. Budeš to vařit asi 15-20 minut, aby mrkev byla na skus. Udělej si šťouchačky s máslem, smetanou a nasekanou pažitkou. Dej si k tomu tu vepřovomrkvovou nádheru a ideální jídelní nástroj bude lžíce.
