Vepřové plátky zapečené smetanou a sýrem
Kategorie: Česká kuchyně
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 4
Stávalo se vám, že jste zapékali kotlety s bramborami, smetanou a sýrem a zrdclo se vám to? Teď už se to stávat nebude. Stačí brambory chvilku povařit ve smetaně a škrob z brambor se spojí se smetanou a bramborový gratin budete mít krásně spojený a krémový. Pokud použijete místo vepřové pečeně/kotlet třeba kuřecí prsa, tak brambory pečte 45 minut a orestované kuřecí a sýr přidejte na posledních 3-5 minut a troubu přepněte do režimu gril.
Suroviny
- 1 lžíce másla
- 1 stroužek česneku nakrájený na plátky
- tymián
- 600 g oloupaných brambor
- 300 ml vysokoprocentní smetany
- strouhaný parmezán
- 4 plátky vepřového masa (pečeně, kotleta s kostí)
- strouhaný tvrdý sýr
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Dneska tu mám něco na žlučníkovou dietku.
- Brambory si nakrájej na tenký kolečka, asi 150 gramů na porci. Do hrnce jebni máslo, přihoď česnek a nech ho rozvonět. Přidej trošku tymiánu a protáhni ho v másle.
- Přilij minimálně 30% smetanu, přiveď ji k varu a přihoď brambory. Když jednu z nich zapomeneš nakrájet, tak se na ni samozřejmě nevysereš, ona by se ti neuvařila.
- Lehce to osol a nech 3 minuty provařit. Škrob z brambor se ti spojí se smetanou a nevytáhneš to pak z trouby zdrclý, jako se ti to stávalo doteď.
- Šoupni to do zapékací misky a posyp parmezánem, Granou nebo Gran Moravií. Trouba, 180 °C, půl hodiny.
- Tady mám krásnou vepřovou pečeni s tukovým krytím. Ten tuk nařežu do hřebínku a maso z obou stran osolím a opepřím. Klidně doma použij kotlety s kostí. Nejdřív jsem nechal vypéct sádlo a pak teprve položil maso na placáka na pánev. Z každý strany asi minutu a půl na vyšší výkon, na barvu.
- Vyndej zatažený brambory z trouby a nahoru polož to masiště. Zasyp to nastrouhaným sýrem, já měl blaťácký zlato a čedar. Ale můžeš použít i goudu, mozzarellu nebo klidně olomoucký tvarůžky.
- Trouba, 180 °C, horký vzduch, 20 – 30 minut. V tudle chvíli už ucítíš slabost v kolenou. A o žlučník se neboj, on na Tebe počká před barákem, než přijede houkavý auto.
