Bůčkovka zavařená do sklenic
Kategorie: Chuťovky
Doba přípravy: 300 min
Počet porcí: 4
Bůčkovka zavařená do sklenic lehce šmrncnutá francouzským rillettes. Deset minut příprav, 10 minut práce a zbytek za tebe udělá multifunkční/pomalý hrnec nebo trouba. V cíli na tebe čeká lahodný bůček v sádle pokaždé, když sáhneš do špajzu. Teda jen do doby, něž to všechno sežereš.
Buď to dál nečti, nebo se smiř s tím, že budeš dělat bůčkovku. Sice nezhubneš, ale zaleje tě pocit štěstí.
Suroviny
- 500 g bůčku nakrájeného na větší kostky
- drcený kmín
- sádlo
- 150 ml bílého vína
- 100 ml vývaru
- 3 menší cibule překrojené napůl
- 6 stroužků česneku v celku
- bobkový list, šalvěj, tymián
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Hezkej vysokej bůček si nakrájej, pořádně ho osol a opepři, přidej trošku drcenýho kmínu a hezky rukama a s láskou to koření do masa vmasíruj.
- Multifunkční hrnec zapni na program pečení, jebni tam kousek sádla, nech ho rozpustit a vysázej do jedný vrstvy ten nakrájený nakořeněný bůček. Postupně ho hezky ze všech stran opeč do zlatova.
- Na hrnci přeřaď šaltpáku na program high, do hrnce přidej vepřový sádlo a nech ho rozpustit.
- Přidej bílý víno, vývar (nebo vodu), cibuli, česnek, bobkový list, šalvěj a tymián. A protože to nepřejde varem, musíš to pořádně promíchat. Přikryj poklicí a jedem.
- Po 2 hodinách přidej trochu soli, abys ochutil i to sádlo se šťávou. Asi po 3,5 hodinách seš hotovej.
- Maso si pěnovačkou vyndej z hrnce a vyfikundací na brambory to rozšťouchej. Ne úplně do smrti, ať tam jsou kusy masa. Přes maso v cedníku proceď tu šťávu z hrnce.
- Nasázej to do sterilizovaných sklenic a papírovou utěrkou otři hrdla, abys žádnej bordel neměl v závitu.
- Všechny skleničky zavíčkuj a pořádně utáhni. Hodinku zavař při 90-100 °C.
- Do rána to nech vychladit víčkem vzhůru, abys měl sádlo nahoře. Určitě se mě chceš zeptat, jak dlouho to vydrží? Tak to ti řeknu naprosto přesně – jedna sklenička, jeden den. A vždycky, když půjdeš pro něco do špajzu a místo toho se vrátíš se skleničkou bůčkovky, tak si na mě vzpomeneš.
