Domácí škvarková pomazánka
Kategorie: Chuťovky
Doba přípravy: 180 min
Počet porcí: 8
Ne vždycky dostaneš v krámě nebo u řezníka to, co by sis představoval. Já jsem místo hřbetního sádla dostal horní část prorostlého boku. Ale nekup to při 55,-/kg. Což o to, sádle z něj vyškvaříš taky, ale pokud tam je více masa, než by mělo, samotné škvarky se ti rozpadnou. Všechno zlé bývá k něčemu dobré. Sice jsem nakonec neměl klasické škvarky na škvarkovou pomazánku, ale díky vyššímu obsahu masa jsem nakonec měl skvělou škvarkovo-výpečkovou pomazánku a sádlo k tomu.
Škvarková pomazánka ještě nikdy nikoho neurazila, že jo. Nakoupil jsem dvě kila sádla, doma jsem ale pojal silný podezření, že jsem dostal to vrchní patro pořádně prorostlýho bůčku. Kdo se bojí, sere v síni, takže si s tím musíš poradit.
Suroviny
- 2 kg prorostlého bůčku nakrájeného na kostky
- 3 lžíce sádla
- 2 lžíce hořčice
- 3 stroužky prolisovaného česneku
- 4 nastrouhané nakládané okurky
- 2 střední červené cibule nakrájené najemno
- 2 vejce
- 1 jarní cibulka
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Bůček si nakrájej, podlij trochou vody a hoď do trouby na 150 °C. Klasický škvarky z toho neuděláš, protože je tam hodně masa a začne se ti to rozpadat, ale zase máš pak víc masa ve škvarkový pomazánce.
- Škvarky semel na střední šajbu, osol a opepři. Aby to nebylo sušší kvůli většímu obsahu masa, naflákal jsem tam sádlo.
- Pak přidej hořčici a česnek. Strouhni si nakládaný krasavice a přidej taky do misky.
- Přihoď červenou cibuli, uvařený žloutky z vajec a všechno to pořádně promíchej, aby se ti ty chutě propojily.
- Pak tam jebni nasekaný bílky, jednu lahůdkovou cibulku a už to jenom zamíchej do tý směsi. )A takovouhle lahůdku samozřejmě naložíš na čerstvej chleba, žádnou krájenou Šumavu v tý prcgumě. Já si to na ten chleba vždycky sázím vidličkou, nandáš si tam toho totiž mnohem víc, než nožem. Nebuď blbej! No a nahoru pak už na kolečka nakrájenou cibuli a nařasenou okurku. I nakládaná feferonka by tomu slušela. Po tomhle se v zimě krásně vytlustíš.
