Karamelizovaná cibulka
Kategorie: Chuťovky
Doba přípravy: 45 min
Počet porcí: 8
Karamelizovaná cibulka chce svůj čas. Nedá se to uspěchat, jinak se spálí. Třtinový cukr dodá lepší chuť než rafinovaný bílý. Ocet můžeš použít vinný, jablečný nebo třeba malinový. Karamelizovanou cibulku můžeš skladovat v uzavíratelných nádobách, vydrží v lednici i týden. Já ji použil do slaných buchet s trhaným masem. Skvěle bude ladit v burgerech, sendvičích i toustech.
Uděláme si karamelizovanou cibulku, která se ti bude hodit do spousty jídel.
Suroviny
- 1 lžíce přepuštěného másla
- 5 středně velkých cibulí
- 2 vrchovaté lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce vinného nebo jablečného octa
- 2 lžíce metaxy
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do rendlíku jebni přepuštěný máslo, v horším případě můžeš použít i olej. Přidej cibuli a osol ji, bude se ti rychleji dělat.
- Prvních pár minut, než cibule slehne, jedu na indukci na výkon 12/14. Takhle zkraje, když nemáš hrnec na hovno, ji nespálíš. Po těch pár minutách sporák stáhnu na 10/14. Zase pár minut pokračuju.
- Když ti cibule začne chytat barvu, přidej třtinový cukr. Já pak v průběhu vaření ještě jednu lžíci cukru přidal, přišlo mi to nevyvážený. Sporák na 8/14 a nechat cukr zkaramelizovat.
- Kolik cukru, tolik octa. Červený vinný, bílý vinný nebo klidně jablečný. A nějakou trochu slušnou kořalku, já měl metaxu. Můžeš použít brandy, koňak nebo dobrý třtinový rum, hlavně ať tě nenapadne tam nalejt tuzemák. To bys pak musel vyjet pár pater výtahem, abys byl aspoň v pekle.
- Ten ocet i alkohol z kořalky musíš nechat vyvařit. V týhle fázi to ochutnej a podle svojí huby osol a opepři. V tuhle chvíli opět snižuju výkon. Na 6/14 a zvolna pokračuju.
- Teď už je to potřeba každou chvíli míchat, nesmíš to spálit. Do smrti by tě to mrzelo. Když se budeš blížit do finále, bude to mít krásnou zlatohnědou barvu. Můžeš ještě chvíli pokračovat, za mě je to akorát. Udělej si toho klidně víc a narvi to do skleniček, vydrží ti to v lednici 14 dní. Cpi to do burgerů, sendvičů nebo toastů. Já to narval do slaných buchet.
