Salát "křenové fazole"
Kategorie: Chuťovky
Doba přípravy: 60 min
Počet porcí: 2
Trochu zapomenutý salát "křenové fazole" byl uvedený v ČSN (Československé státní normy pro studenou kuchyni). Křenový fazolový salát se za totality často objevoval v lahůdkách a bufetech. Oproti původním ČSN jsem si to trošku upravil podle sebe a do křenových fazolí jsem požil šunku místo šunkového salámu a do dresingu dal kromě majonézy i zakysanku. Kdo salát "křenové fazole" pamatuje, tak mu ta vzpomínková chuť ihned v puse naskočí.
Uděláme si trošku zapomenutý salát s názvem křenové fazole. Na první pohled by se mohlo zdát, že uvařit fazole do měkka zvládne každej debil. Já jsem si to myslel taky. Jestli máš doma 2 roky pytlík s fazolema, hoď je rovnou slepicím. Nebudou měkký ani za 10 hodin, i když je budeš 2 dny máčet. Aby po fazolích doma neproběhly kecy, prdy, beďary, postupuj následovně.
Suroviny
- Salát
- 200 g fazolí
- kmín
- bobkový list
- 1 cibule nakrájená najemno
- 20 dkg šunky nakrájené na nudličky
- křen
- jarní cibulka nebo hladkolistá petržel
- sůl
- Dresink
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce zakysané smetany
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Fazole namoč na 12 hodin a vždycky po 3 hodinách vyměň vodu. Až se ti začnou vařit, tu první vodu s pěnou přeceď. Zalij čistou horkou vodou a po 15 minutách varu slij znova a až s tou třetí vodou to vaříš do měkka.
- Proti prdům přidej kmín a bobkový list. Sůl do vody přidej až budou fazole úplně měkký a v žádným případě nepřidávej nic kyselýho, neuvařil bys je nikdy.
- Pokračuj dresinkem. Přidej cukr a oblíbený ocet, vezmi nějakou metličku a trošku to spolu rozjebej. Přidej majonézu a zakysanou smetanu. Dresink osol a opepři.
- Můžeš samozřejmě zůstat jenom u majonézy, se zakysankou nebo bílým jogurtem to budeš mít trošku odlehčený.
- K hotovýmu dresinku přisyp uvařený a vychladlý fazole, cibuli, šunku a křenu podle chuti. Jarní cibulku nebo hladkolistou petržel kvůli barvě a pořádně promíchat.
- Pokud by ti to přišlo suchý jako mně, přidáš ještě majonézu a zakysanku, ještě jednou promíchat a do lednice na hodinu vychladit. Skvěle to jde s čerstvým pečivem nebo s topinkou, jako jsem si udělal já. Ale ani grilovanou vepřovou krkovici to neurazí.
