Burger se sýrem raclette
Kategorie: Grilování
Doba přípravy: 20 min
Počet porcí: 1
V druhém díle grilování v kovářství Diviš jsem na grilu KEDAR Kolos dělal burger se sýrem raclette. A jelikož jsem doma zapomněl slaninu, uvidíš mě poprvé dávat do burgeru rajče. I to má ale své zákonitosti, uvidíš sám.
Rozfajroval jsem gril a vysmrknu poctivej burger.
Suroviny
- olej
- 1 cibule nakrájená na kolečka
- 160 g mletého hovězího masa
- 1 lžíce přepuštěného másla
- 1 hamburgerová bulka
- 1 plátek rajčete
- 2 plátky sýra raclette
- uzená majonéza (restovaná pancetta, uzená paprika, chilli omáčka, majonéza)
- plátek salátu
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Syrovou cibuli do burgeru dává akorát tak tlupa divochů, takže na trochu oleje hoď cibuli, osolit, trošku rozebrat a opékat. Hlavně ji nesmíš spálit, je pak hořká. Když ji máš zataženou, stáhni si ji bokem, kde je menší teplota. Ona se ti tam sama vyprdí, změkne a získá tu správnou chuť.
- Naděl tam zase trochu oleje a posaď tam toho hambáče. Když mu přitlačíš trošku držku k zemi, nebude se ti tolik zvedat. Chce to, prosim tě, aspoň 20% tučnost toho masa.
- Pod bulky si kápni trošku přepuštěnýho másla, hezky je v tom vymáchej a nech zatáhnout tu nařízlou stranu.
- protože jsem kretén a slaninu jsem zapomněl v lednici, potěším tomatology a frajera z JdemeŽrát. Jediná možnost, jak dát rajče do burgeru, je, že ho musíš ogrilovat.
- Maso griluj 2 minuty a 45 vteřin a obrátka. Nahoru posaď tu opečenou zwiebel. Aby tam nebyl vždycky čedar, zvolil jsem švýcarský raclette se čtyřmi druhy pepře.
- Vyfikundaci na přikrytí burgeru se říká gloš. Kápneš tam trochu vody, přiklopíš a ten sýr ti krásně roztaje.
- Doma jsem si porychtoval trochu uzený majonézy – restovaná pancetta, uzená paprika, chilli omáčka a majonéza. Do burgeru na grilu libovka jako prase.
- Na spodní bulku položíš trochu zelenýho, aby to líp vypadalo, a posadíš na to toho fešáka. Když jsem v kovářství griloval, byla tam parta sádrokartonářů, tak jsem se u šéfa přimluvil, aby mohli kluci taky ochutnat. Takovej mladší vlasatej kluk, když ten burger vdechnul, povídá: „Ty vole, to je nejlepší den v práci v mým životě.“ Tady vidíš, že zlepšuju i pracovní prostředí a jestli na takovejhle burger někdo vezme příbor, vem ho, vole, mečem na plocho přes záda.
