Kebabčiči
Kategorie: Grilování
Doba přípravy: 60 min
Počet porcí: 6
Abych předešel komentářům, že takhle se to nedělá, spojil jsem recepty na šiš kebab a čevapčiči. A i když mě to stejně nemine, mohl jsem použít ingredience a postup podle sebe. Tak jako tak je to skvělé jídlo ke grilování.
Dneska si spojíme dvě mezinárodní kuchyně, uděláme kebabčiči.
Suroviny
- 1,25 kg vepřového bůčku nakrájeného na silnější plátky
- 1,25 kg hovězího krku nakrájeného na silnější plátky
- 4 silnější (asi 1 cm) plátky uzeného špeku
- 1 jarní cibulka
- 1 červená cibule nakrájená nadrobno
- 3 stroužky prolisovaného česneku
- nasekaný rozmarýn, šalvěj a tymián
- 2 lžičky drceného chilli
- 2 lžičky uzené papriky
- 2 lžičky majoránky
- 100 ml sodovky
- oblíbená zelenina na přílohu (rajče, paprika, jalapeňo, okurky, cibule apod.)
- dip
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Nakrájej si vepřový bůček a hovězí krk. V mlýnku pak uvidíš, že je to mnohem lepší než nějaký pojebaný kostky.
- Když to osolíš a opepříš ještě před tím namletím, tak ti koření mnohem líp prostoupí do toho masa. Při tom mletí jsem ještě přidal uzený špek, aby to mělo kouřový nádech. Mlýnek si ty šály masa bere sám.
- To maso při mletí střídáš a na závěr to celý promícháš. Přidáš rozmarýn, šalvěj a tymián, jarní cibulku, červenou cibuli, česnek a drcený chilli. Vím, že jsi strachy ani nedýchal, neboj se. Dáš tam i uzenou papriku a sušenou majoránku.
- Pak to lehce míchneš, abys dostal koření do toho masa.
- Sodovku zapracuješ do masa. Tím ho provzdušníš a bude šťavnatější.
- Vytvaruj si z toho kebabčiči šišky a nakrájej si oblíbenou zeleninu, se kterou to budeš chálovat, a namíchej si taky dip.
- Na rozpálený gril vyházíš ty šišky a ugriluješ je ze všech stran. Ideální vnitřní teplota takovýho masa je podle mě 60 °C. Já jsem použil vpichový teploměr. Během 3 vteřin víš, na čem seš.
- Až bude v jádře 60 °C, sundáš to z grilu. A jestli si k tomu uděláš pita chleba, jako jsem to udělal já, nebo si ugriluješ brambory, to už je bráško na tobě. A lícovat to bude i s dobrým chlebem. Je to skvělá chálka.
