Medailonky z panenky na špízu se slaninou
Kategorie: Grilování
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 3
Medailonky z panenky dělávám z masa prasnic. Panenka je výrazně větší než z vepře a na špíz se mnohem lépe píchá. Panenku stačí očistit, nakrájet na medailonky, zabalit do šalvěje, slaniny a ugrilovat.
Rozpálíme gril na medailonky z panenky. Já je dělávám z panenky z prasnic, ta je větší a na medailonky se hodí víc.
Suroviny
- 1 celá panenka z prasnice
- šalvěj
- 200 g delších plátků slaniny
- 200 g slaniny nakrájené na větší kostky
- červené brambory
- paprika kapie nakrájená na větší kusy
- cibule
- 1 zakysaná smetana
- 1 lžíce majonézy
- 1 prolisovaný stroužek česneku
- nasekaná pažitka
- 1 lžička olivového oleje
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Maso si očisti od blan a tuku a zbav se řetízku. Z toho ořezu si pak můžeš udělat nějakou rychlovku. Nakrájej to na medailonky o výšce 2-3 centimetry.
- Lístek šalvěje na jeden medailonek. Každý medailonek zabal do rozpůlenýho plátku šalvěje a dlouhý, poddajný slaniny a pokračuj v krasojízdě, dokud nebudeš mít všechny.
- Pak to po jednotlivých porcích napíchej na dvojitý špízy. Když to dáš na jednoduchý špíz, bude se ti to při otáčení točit jako čamburína.
- Ještě si k tomu napíchej přílohový špízy. Vařený červený brambory, slanina, kapie, můžeš dát i cibuli, pak už je to na tobě.
- Ještě dipíček. Zakysanou smetanu, utáhnout troškou majonézy, česnek, pažitka. Pak špetka soli a pepře, lžička olivovýho oleje a pořádně promíchat.
- Nejdřív začni tou přílohou. Stříkni tam trochu oleje, posaď tam přílohový špízy a nech to zvolna opékat. Sem tam to obrať a padlý vojáky vrať zpátky na bojiště.
- Rozpálenou mřížku si potři kouskem slaniny, aby se ti to nechytalo. Posaď tam ty špízy a podle grilu a výšky masa to dělej minutu až dvě z každý strany.
- Abys tam ve finále měl tu mřížku, musíš to z každý strany dělat dvakrát a vždycky změnit polohu toho masa.
- Ve finále pak máš na talíři špíz se špízem. Nezapomeň to osolit a opepřit a přidej ten vychlazený dip. Když tohle naservíruješ k večeři svojí divožence, pak si kvůli tobě v ložnici vykloubí kyčle.
