Panenky na litinovém grilu
Kategorie: Grilování
Doba přípravy: 30 min
Počet porcí: 4
Když místo klasické vepřové panenky vezmete panenku z prasnic a pravou hovězí svíčkovou 3/4, budete mít porce masa o stejné velikosti a můžete je grilovat najednou.
Určitě znáte lidovou písničku Šly panenky silnicí. A já vám dneska odvyprávím pohádku, jak šly dvě panenky na gril.
Suroviny
- 500g pravá svíčková
- 500g vepřová panenka z prasnice
- olivový olej
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Mám tady střední část z pravý svíčkový a panenky z prasnice. Panenky z prasnic jsou výrazně větší a výškou odpovídají menším svíčkovým. Obě panny jsem po celé ploše osolil a opepřil, pokapal olivovým olejem a rozetřel.
- Dva měsíce jsem měl v testu indukci Brandt, ta půjde do dobročinný aukce. Teď mám vyšší model s funkcí grilu. Spojíš si dvě plotýnky do jedný a zmáčkneš funkci grilu, který se o všechno postará. V rámci setu je spolu s indukční deskou zdarma grilovací deska. Šest a půl kila poctivý litiny, která se ani nehne a skvěle vede teplo.
- Vepřovou panenku i pravou svíčkovou nejdřív budu grilovat vcelku. Časovač na minutu a čtvrt a pěkně ze všech čtyř stran zatáhnout. Tím docílím toho, že budu mít maso ogrilovaný hezky ze všech stran a je menší šance, že bych ho přetáhnul.
- Zatažený maso sundej z grilu, přendej na kuchyňský prkýnko a nakrájej na větší špalíčky. S tím prvním jsem se malinko unáhlil, zbytek už potom byl v ouklandu.
- A takhle naporcovaný maso vrátíš zpátky na grilovací desku. Abys na mase měl tu vizuálně efektní mřížku, musíš ho z každý strany opékat dvakrát. Při druhým otáčení maso pootočíš přibližně o 45° a mřížka je tam. Každá strana dvakrát, přibližně 45 – 60 vteřin, abys to měl medium. Sundáš z grilu a necháš 3 minuty odpočinout. Garnýž pak už je na tobě. Já měl smažený bylinkový brambory, grilovaný chřest a silnou šťávu s tymiánem.
A po takovýmhle obědě se budeš oblizovat ještě ze spaní.
