Špekáčky na černém pivě na grilu

Name: Špekáčky na černém pivě na grilu
Total time: 40 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 12 buřtů; 2 chilli paprčiky; 100 g iberijského špeku nakrájeného na kostičky; 3 cibulí nakrájených na plátky; 1 červená paprika nakrájená na proužky; 2 lžíce třtinového cukru; 70 g rajčatového protlaku; 2 lžíce francouzské nebo dijonské hořčice; 2 lžíce uzené papriky; 4 lžíce sójové omáčky; 4 lžíce barbecue omáčky; 2 láhve passaty nebo 2 plechovky konzervovaných rajčat; 2 láhve piva Guiness; 4 stroužků utřeného česneku; šalvěj, rozmarýn, tymián; majoránka; sůl, pepř

Kategorie: Grilování

Doba přípravy: 40 min

Počet porcí: 8

V tomto videu tě vezmu na dvůr Kovářství Diviš za kouzlem venkovního grilování. Na venkovním grilu KEDAR Prim připravím špekáčky na černém pivu - kulinářským pokladem, který přináší nezapomenutelnou chuť a aroma. Ponoříme se do tajemství přípravy této tradiční pochoutky a ukážu ti, jak si ji můžeš připravit na svém vlastním grilu.

Dobří holubi se vracejí. Jsem po roce na dvoře kovářství mistra Diviše a uděláme si buřty na černým pivu.

Suroviny

12 buřtů
2 chilli paprčiky
100 g iberijského špeku nakrájeného na kostičky
3 cibulí nakrájených na plátky
1 červená paprika nakrájená na proužky
2 lžíce třtinového cukru
70 g rajčatového protlaku
2 lžíce francouzské nebo dijonské hořčice
2 lžíce uzené papriky
4 lžíce sójové omáčky
4 lžíce barbecue omáčky
2 láhve passaty nebo 2 plechovky konzervovaných rajčat
2 láhve piva Guiness
4 stroužků utřeného česneku
šalvěj, rozmarýn, tymián
majoránka
sůl, pepř

Postup přípravy

Celá ta pohádka se šťastným koncem se odehrává na cortenovým grilu s grilovací ocelovou plotnou Kedar Prim. I tady samozřejmě platí přímá úměrnost. Čím lepší buřt, tím lepší buřty na pivě. Hezky si je opeču na přídavným grilovacím roštu a proberu tam i chilli papričky bez semínek.
Tím, že ty špekoně opečeš nejdřív nad ohněm, dostaneš do tý omáčky mnohem víc chuti, než kdybys je tam dal syrový. Kdyby se ti náhodou stalo, že ti teď jednoho někdo sežere jen tak s hořčicí, tak z toho nebuď vyděšený. Mimochodem, ten přídavný rošt můžeš mít zadara, kód najdeš v popisu videa na YT.
Na rošt foukni litinovou pánev a vyškvař iberijský špek. Přidej pár cibulí a nechej změknout. Následuje červená paprika a pokračuj v restovačce. Dál přidej třtinový cukr, tady je třeba nechat zkaramelizovat.
Přidej koncentrovaný rajčatový protlak, ten ti to zahustí. Francouzská nebo dijonská hořčice dochutí. Protlak spolu s hořčicí zarestuj.
A stejně jako ráno vyjde Slunce, tak sem přijde uzená paprika. Lehce ji protáhni tukem, aby ti pustila barvu. Trochu lepší sójovky. A děláme to venku na ohni, tak barbecue omáčku. Pak přidej passatu nebo konzervovaný rajčata. Dobře to míchni, ať se ti ty chutě hezky propojí.
A u takovýhleho venkovního grilování nepotřebuješ ani otvírák na pivo. A jestli se u toho spálíš, tak umíš hovno a chlastej koktejlíčky se ženskýma. Odklepni si o rošt Guinesse a nalij je do omáčky.
U míchání dej bacha, ať ti to necáká ven, pak to dost prská. Přidej česnek, ať to hezky voní. Celý je to o takový tý pohodě venku. Dáš si pár piv a uvaříš pro celou partu. Do omáčky ponoř šalvěj, rozmarýn a tymián.
Samozřejmě podle chuti osolíš a opepříš. Otevři si další pivko a nech to v klidu provářet. Jestli ti pánbůh do kolíbky nenadělil brzdu, tak stihneš i 3. A během toho lemtání nakrájej nějaký dobrý chleba. Na konci to doladíš čerstvou nasekanou majoránkou. Jestli nemáš, dáš sušenou. Šel jsem se pak podívat za kovářema na dílnu, abych taky ochutnal. Bylo to jako dostat se do ocelový klece s Wolverinem, nemáš žádnou šanci. Jenom mi podali prázdnou litinovou pánev a prej když ji umeju, nedostanu přes držku. A tak jsem ji umyl, no…