Trhané hovězí
Kategorie: Maso
Doba přípravy: 800 min
Počet porcí: 6
U trhaného hovězího hodně záleží na mase, které použiješ. Je třeba mít partii plnou kolagenu. To splňuje hovězí kližka. A karabáček je sval nad kližkou, obsahuje stejné množství kolagenu, ale je míň prorostlý, je masitější a má skvělou chuť. A když máš navíc hovězí karabáček vyzrálý a z prémiového masa, stačí dodržet postup přípravy a na konci tě čeká chuťová bomba. Trhané hovězí si můžeš udělat se smetanovou bramborovou kaší, dát ho do burgerů, sendvičů, tortil nebo si udělat tacos.
Dneska budeš čůrat blahem, uděláme si trhaný hovězí karabáček. Je to sval nad kližkou, je oproti ní libovější, ale stále se spoustou kolagenu.
Suroviny
- 1-1,5 kg hovězího karabáčku
- koření Bonanza RUB
- přepuštěné nebo rozpuštěné máslo
- 200 ml piva/vína/vývaru
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Je to velký kus masa, takže ho pořádně osol a opepři. K tomu můžeš přidat oblíbenou směs koření, já použiju Bonanza RUB. Jestli preferuješ přírodní hovězí chuť, klidně zůstaň jen u soli a pepře, i tak to zahraje první housle. Ať už použiješ jakýkoliv koření, vem to pořádně z obou stran.
- Maso dej do hrnce nebo pekáče vhodnýho do trouby, přisyp tam koření, co skončilo bokem, a přelij ho přepuštěným nebo rozpuštěným máslem.
- Dej maso do lednice přes noc marinovat.
- Druhý den ho podlij pivem, vínem nebo vývarem, podle toho, co máš rád. Přikryj poklicí a pořádně utemuj alobalem, aby nemohla unikat pára.
- Do trouby na 120 °C na 13 hodin. Takže to tam dáš v 11 večer, než jdeš spát, abys to měl přesně na oběd.
- Až to vyndáš z trouby, nech to půl hodiny vzpamatovat a pak se koukej, co se s tím po 13 hodinách stalo. To maso můžeš normálně krájet lžící jako dort. K receptu se budou objevovat dva druhy kritických komentářů od autorů po amputaci mozku. První se budou týkat strašných cen elektřiny a spotřeby tý trouby. Jenže běžná elektrická trouba spotřebuje asi 2,50 Kč za hodinu provozu, takže ta spotřeba bude asi tři nebo čtyři pětky. A druhej typ komentářů se bude týkat toho, jak to strašně dlouho trvá a kdo by se s tím sral. Pro tyto diváky naštěstí teta Vitana stále vyrábí instantní pokrmy, které stačí zalít horkou vodou. Já k tomu udělal smetanovou bramborovou kaši s restovaným pórkem, ale klidně to můžeš narvat do burgerů, sendvičů nebo tortill. A věř tomu, že se tím budeš cpát, dokavaď ti bude tlouct srdce.
