Vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Kategorie: Maso
Doba přípravy: 215 min
Počet porcí: 2
Klasický vobližprst. Vepřová žebírka s barbecue omáčkou.
Suroviny
- Žebírka
- 1kg vepřových žeber
- hořčice
- koření
- BBQ omáčka
- Brine (solný nálev)
- 1 litr vody
- 40 g soli
- 5 g cukru
- bylinky a koření (volitelně - celý pepř, nové koření, bobkový list, šalvěj, tymián, česnek)
Postup přípravy
- Ze spodní strany žebírek musíš stáhnout tu blánu. Když to neuděláš, zkroutí se ti, bude to gumový a nedostaneš tam koření.
- Nalož je do brine, což je 4% solný roztok s kořením. Po 12 hodinách je opláchni studenou vodou a osuš papírovou utěrkou.
- Potři je hořčicí a posyp kořením. Ta směs koření už musí být bez soli, když jsi to měl v solném láku. V opačným případě nebudeš mít barbecue žebírka, ale žebírka ze Slaného.
- Přikryj to alobalem a strč to na pár hodin do lednice.
- Pak to foukneš do trouby na 130 °C, 2,5 až 3 hodiny. Sundáš alobal, bacha na páru, vole, a žebírka potřeš oblíbenou barbecue omáčkou. 10 až 15 minut na 180 °C až 200 °C.
A pak už ty vepřová žebra posílej za svoje žebra.
