Houbová omáčka ke steakům
Kategorie: Omáčky a dipy
Doba přípravy: 45 min
Počet porcí: 4
Suroviny
- 1 lžíce másla
- 1 šalotka nasekaná najemno
- 3 stroužky nasekaného česneku
- 5 větviček čerstvého tymiánu
- 1 pytlík mražených hub
- 1 dcl suchého bílého vína
- 0,5 dcl vývaru
- 100 ml smetany 33%
- 1 lžíce demi-glace
- sůl, pepř
Postup přípravy
- rendlíku rozpusť máslo, přidej šalotku a nech ji zesklovatět. Pak tam přihoď česnek a nech ho půl minuty v tom másle rozvonět. Pokračuj tymiánem a nech ho chvíli v másle pustit chutě a vůně.
- Pak přidej pytlík mraženejch hub, mistři mykologie můžou přidat v únoru i čerstvý a zalej vodou.
- Až odvaříš vodu, přidej víno, nech vyvařit alkohol, pak vývar, sůl a pepř. 10-15 minut lehká probublávačka, pak třiatřicítku smetanu a demiglace. Rovnou odpovím – bude to samozřejmě dobrý i bez toho demi-glace, ale s ním to je úplně jiná liga, možná i úplně jinej sport. A jestli seš houbovej, tak tady z toho budeš úplně odvařenej.
