Bramboračka se sušenými houbami
Kategorie: Polévky
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 4
Klasická česká polévka - bramboračka patří mezi podzimní polévky. Kromě nezbytných brambor se přidává kořenová zelenina, česnek a majoránka. A samozřejmě houby. I pokud tam dáváte čerstvé nebo mražené je dobré pro chuť a vůni přidat hrst sušených hub.
Uděláme si bramboračku, do který díky kvalitnímu základu nebude potřeba vývar. Pokud doma vývar máš, tak pak bude ještě lepší.
Suroviny
- 2 hrsti sušených hub
- 2 lžíce másla
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 nadrobno nakrájená cibule
- cukr
- 4 větší brambory oloupané, nakrájené na kostky
- máslová jíška (máslo + hladká mouka 1:1)
- 2 stroužky česneku
- drcený kmín
- majoránka
- hladkolistá petržel
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Začni tím, že si do studený vody namočíš sušený houby, ideálně hodinu nebo dvě předem. Jestli sušený houby nemáš, tak se na to rovnou vyser a uvař něco jinýho.
- V hrnci si rozpusť máslo a hoď na to kořenovou zeleninu. Já jsem vynechal celer, protože vařenej celer je hnusnej a nestrčím to do huby. Špetka soli, špetka cukru, dostat do barvy, přihodit cibuli a pokračovat. Můžeš k tomu opéct i pár brambor, ale pozor, kvůli škrobu se rychle chytají.
- Až budeš s barvou základu spokojenej, zaleješ to vodou. Do hrnce pak přidáš brambory a namočený houby, včetně toho nálevu.
- Až se polívka začne vařit, zahustíš ji máslovou jíškou. Konzistenci ladíš množstvím tý jíšky, já ji mám radši řidší.
- Sůl, pepř, drcenej kmín a uvařit doměkka brambory. Na poslední minutu přidáš rozmačkanej česnek a promnutou majoránku. Já když doma mám hladkolistou petržel a dělám polívku, tak ji tam dávám vždycky, prostě mně to voní a chutná.
