Krémová zeleninová polévka
Kategorie: Polévky
Doba přípravy: 60 min
Počet porcí: 4
Zimní období je ideální pro zařazení přesnídávkových a krémových polévek do jídelníčku. Krémovou zeleninovou polévku uvaříte třemi způsoby. Buď dáte do polévky více brambor, které obsahují škrob a polévku spojí. Nebo do polévky dáte na začátku máslovou jíšku. Třetí cesta ke krémové zeleninové polévce je tuk ze smetany. Ta musí mít minimálně 30 % tuku, který se spojí se zeleninou a vytvoří správnou konzistenci. Pokud nezvolíte ani jednu tuto možnost, tak vám do dvou minut rozmixovaná zelenina začne klesat ke dnu a na hladině bude oddělená tekutina.
Dneska si uvaříme jemnou krémovou zeleninovou polívku.
Suroviny
- přepuštěné máslo
- 100 g mrkve nakrájené na kostičky
- 100 g brambor nakrájených na kostičky
- 100 g cibule nakrájené nadrobno
- 100 g nakrájené kapusty
- 100 g nakrájeného pórku
- 1 stroužek česneku nakrájený na plátky
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 kelímek šlehačky (min. 31%)
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do hrnce foukni přepuštěný máslo a nech ho rozpustit. Přidej nakrájenou mrkev, brambory a lehce to osol, ať stavíš chuť od začátku.
- Celkem půjde do hrnce 5 druhů zeleniny, od každýho po 100 gramech. Začínáš vždycky tou nejtvrdší s nejdelší dobou úpravy.
- Po 5 minutách tam jebni nakrájenou cibuli a nech ji změknout. Následuje kapusta a pórek. Nějaký dvě tři minutky to pošolichej v tom másle, ať to změkne.
- Přidej česnek a nechej ho rozvonět, zalij to vývarem a přidej šlehačku. Jestli tam dáš 12% šlehačku, nech si udělat test na drogy.
- Polívku nech 10 minut mírně povařit a dochuť solí a pepřem podle svojí chuti.
- Buď v klasickým mixéru, nebo ponorákem, rozmixuj do hladka.
- Pak si v malým rendlíku nebo na pánvi rozehřej další kousek másla a přihoď zelený části kapusty a pórku. Lehce to osol a orestuj. Bude ti to sloužit jako taková vložka do tý krémový polívky. Kromě barvy a chuti dodá taky texturu.
- Většinu zamíchej do polívky, kousek si nech bokem na ozdobu. Ke krémový zeleninový polívce vedou 3 cesty. Buď použiješ hodně brambor, ve kterých je škrob, nebo použiješ máslovou jíšku. Případně na to, jako já, půjdeš přes vysokoprocentní smetanu. Do misky si nandáš tu krémovou nádheru a ozdobíš orestovanou zeleninou. Přidám ještě slaninový chipsy, aby bylo vidět, že jsem to vařil já.
