Poctivá kapustnica s paprikovým olejem
Kategorie: Polévky
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 4
Taková česko-slovensko-maďarská zelňačka, nebo chcete-li, kapustnica.
Suroviny
- 1 lžíce sádla
- 100 g slaniny nakrájené na kostičky
- 1 maďarská klobása nakrájená na plátky
- 400 g cca vepřové pleci nakrájené na kostky
- 1 cibule nakrájené na plátky
- 3 stroužků nasekaného česneku
- 2 lžičky sladké maďarské papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 l vývaru
- 1 lžíce paprikového oleje
- 500 g kysaného zelí
- 1 hrst sušených hub s nálevem
- 1 silnější plátek uzené krkovice
- divoké koření (bobkový list, černý pepř, nové koření)
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do hrnce jebni sádlo, přihoď anglickou a orestuj. Pak maďarská klobása, chvilku ji šolichnout, ať pustí svoji papriku a barvu.
- Pak přijde na řadu vepřový plecko, v hrnci ho zatáhni, nezapomeň osolit a opepřit. Následuje cibule, můžeš ji nakrájet na plátky, stejně tam bude zelí, tak se to ztratí. Lehce ji osol a pár minut opékej.
- Pár stroužků nasekaného česneku a nechej ho rozvonět. Pak přidej sladkou maďarskou papriku a samozřejmě uzenou. Asi 20 sekund to protáhni po dně.
- Do hrnce vrať anglickou, klobásu, maso a zalej ideálně vývarem. Kdo naleje vodu, ojebává svoji hubu.
- Mezitím si do pánve kápni paprikový olej a kapku i ostrý verze. Přidej vymačkaný a nakrájený kysaný zelí a v lehkým tempíčku takových 5 - 10 minut opékej. Zelí se ti pěkně opeklo a chytlo barvu, přendej ho do vařícího základu polívky a rozmíchej.
- Podle svojí chuti přilij nálev ze zelí. Namočený sušený houby i s nálevem. K tomu plátek uzený krkovice. Nasucho si v pánvi prober k životu divoký koření. Zavřít do sítka, strčit do polívky, podle chuti osolit a opepřit. A polívku nech asi hodinu a čtvrt zvolna klokotat. Nezapomeň vyndat sítko a nakrájet uzený. Pak si celou držku pořádně omotej kobercovou páskou a nech kapustnicu do druhýho dne rozležet. Pak je nejlepší.
Druhý den to jedeš k snídani, k obědu i k večeři. Když máš gusto, dáš zakysanou smetanu. Čerstvý chleba, vychlazený pivko a zpívat.
