Pomalu tažená polévka z hovězí oháňky
Kategorie: Polévky
Doba přípravy: 545 min
Počet porcí: 4
Polévka je grunt, to víš. A polévka z hovězí oháňky je grunt nejgruntovatější! Když to budeš dělat v mutli nebo pomalém hrnci, máš to bez starostí, bez hlídání a o dost levnější. Pojede to samozřejmě i normálně na kamnech, jen musíš dávat majzla. A kdyby tě zajímalo, kde jsem sehnal oháňku, tak v Makru, jen je teda drahá jako 🐄.
Uděláme si poctivou polévku z hovězí oháňky v multifunkčním hrnci.
Suroviny
- hovězí oháňka
- mrkev, cibule, petržel
- bobkový list, nové koření, celý pepř
- tymián, libeček, hladkolistá petržel
- řapíkatý celer
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Oháňku vyskládej na pekáč spolu s mrkví, cibulí a petrželí. Všechno osol a dej do trouby na půl hodiny na 220 °C. Zapečením maso i zelenina zkaramelizuje a získáš pak do vývaru mnohem intenzivnější chuť.
- Díky svým vlastnostem potřebuje oháňka dlouhou a pomalou přípravu. Abys to měl pomalu bez práce, je ideální použít multifunkční hrnec.
- K masu a zelenině přidej studenou vodu a odškrábané přípečky z pekáče bez tuku.
- Zapni program vaření na 1 hodinu. I když se vývary v multifunkčním hrnci většinou připravují na programy high a low, je žádoucí nechat polévku alespoň hodinu přejít varem, získáš z ní pak víc chuti.
- Pěnu, která se tvoří na povrchu, je třeba sbírat. Když se přestane tvořit, přidáš bobkový list, nové koření a celý pepř. Taky tymián, libeček, hladkolistou petržel a řapíkatý celer.
- Hrnec přepneš na program low a necháš 8 hodin bez pokličky.
- Já si na ni zakládám vždycky večer, než jdu spát, a nechám do rána v provozu. Když vstanu, doliju k okraji studenou vodou, přepnu na program high, nechám ještě 4 hodiny a přesně na oběd to mívám fertig.
- Z vývaru vyndej pevné části a ober maso z oháňky.
- Zbylý vývar pak přelij přes plátýnko do čistého hrnce a budeš mít bronzovou, silnou polévku.
- Nakrájej si mrkev a petržel na julienne. Nožem to moc neumím, tak na to mám vyfikundační škrabku se zoubkama.
- Vývar, pokud z něj budeš dělat polévku, si dosolíš a dopepříš, hodíš tam kořenovou zeleninu a necháš ji 10-15 minut vařit.
- Přihodíš obrané maso z kostí a nějakou vložku do polévky, nudle se tady moc nehodí. Kdyby někoho napadlo přilejt si tam maggi, narvi mu kapsy kukuřicí a hoď ho hladovejm prasatům.
