Bramborové knedlíky na páře
Kategorie: Přílohy
Doba přípravy: 60 min
Počet porcí: 6
Dlouho jsem se bramborových knedlíku bál, zbytečně. Příprava na páře má tu výhodu, že se vám nikdy nerozvaří. Jsou nadýchané, vláčné a už ty gumáky v krámě nebudete kupovat.
Domácí bramborový knedlici dělaný na páře.
Suroviny
- 880 g vařených brambor typu C
- 2 vejce
- 20 g škrobu
- 120 g dětské krupice
- 140 g cca hrubé mouky
- 2 lžičky soli
Postup přípravy
- Brambory si uvař do měkka den předem. Druhý den je oloupeš. Polovinu brambor nastrouhej na hrubeše a druhou polovinu na jemňocha. Kvůli struktuře.
- Přidej k bramborám sůl, vajíčka, škrob a dětskou krupičku. Tu počáteční matlanici je nejlepší dělat v tý míse vařečkou. Potom postupně začneš přisypávat hrubou mouku.
- Moukou si taky posyp podložku nebo vál a přendej tam těsto. A pokračuješ s přidáváním hrubý mouky a hnětením těsta. Takhle budeš pokračovat až do okamžiku, kdy se to těsto přestane lepit.
- Když tam dáš tý mouky málo, budeš to mít řídký a když moc, budeš to mít tuhý. Já skončil na 140 gramech tý hrubý mouky. Ale bacha, každý brambory sajou jinak. Takže prostě, až se to přestane lepit.
- Těsto vyválíš, šmikneš ho na 3 části a pak už si doladíš ty jednotlivý knedlici, aby byly tak nějak stejný. Vysázíš to na děrovaný pařák a šup s tím do trouby. 100 % pára, 25 minut a fertig. Klucí šišatý, nadýchaný, jeden jako druhej. Odteď bramborový knedlik nikdy nerozvaříš a už nikdy do huby nestrčíš kupovaný.
