Kynutý houskový knedlík
Kategorie: Přílohy
Doba přípravy: 150 min
Počet porcí: 4
Můj první domácí kynutý houskový knedlík. Už bylo na čase, když se blíží padesátka 🤣. Na to, že to bylo poprvé jsem se svým výkonem spokojenej, dlouho jsem takhle dobrej knedlík neměl v hubě.
Přepsal jsem historii svýho kanálu a udělal domácí houskový knedlík.
Suroviny
- 300 ml mléka
- 5 g sušeného droždí nebo 12 g čerstvého
- 1 vejce
- 500 g hrubé mouky
- 1 a půl housky nakrájené na kostičky
- olej
- sůl
Postup přípravy
- Ohřej si mlíko na teplotu lidskýho těla. Poznáš to tak, ty vole, že když tam strčíš prst, tak tě to nestudí, ani nehřeje.
- Dej tam droždí a rozmíchej. Pak tam zašlehej vajíčko.
- Odvaž si mouku. Podle toho, jak solíš, přidej soli a tu sůl v mouce zamíchej.
- Teď tam nalej tu tekutou složku a dej hnětat do robotu. Můžeš se s tím samozřejmě jebat i vařečkou, ale já bych zdechnul na ruce. Přidej housku a ještě chvíli hněting.
- řikryj to utěrkou a nech hodinu kynout. Když použiješ čerstvý droždí, údajně stačí půlhodina. Každopádně to musí zdvojnásobit svůj objem.
- Vyndej to z tý mísy a trochu to propracuj. Těsto rozděl na 2 poloviny a nějakým způsobem se z toho snaž utvořit 2 šišky, stejně jako já.
- Plech si vytři olejem, aby se ti ty knedlíky nepřilepily a nech je polovinu předchozího času kynout pod vlhkou utěrkou.
- Ideální je knedlík vařit v páře. Buď v multifunkčním hrnci (jako já), v troubě s parním programem, nebo v klasickým hrnci na pařáčku. V tý páře se to dělá 25 minut.
- Pro srovnání jsem ten druhý uvařil ve vodě. 20 minut mírnýho varu pod pokličkou a po 10 minutách obrátit. Ten vařenej ve vodě propíchej špejlí, aby z něj odešla přebytečná pára. 1
- Nakonec knedlíky potři slunečnicovým olejem, aby neokoraly. Ženský knedlíky krájí nití. Nevím jak vy, chlapi, ale já ani nevím, kde nitě máme. Takže chlap použije vostrou kudlu. Musí bejt fakt vostrá, protože jinak ten knedlík zmáčkneš a celou svoji dosavadní snahu zgajluješ. A na to, že v noci půjdeš spát s brekem, nebudeš vůbec hrdej. Ten vařenej v páře je nadejchanej jako spodnička služky na císařským dvoře.
