Posvícenské knedlíky
Kategorie: Přílohy
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 4
Uděláme si nadýchaný posvícenský knedlici maštěný sádlem.
Suroviny
- 1 lžíce másla
- 2 den staré rohlíky nakrájené na kostičky
- 300 ml plnotučného mléka
- 1 vejce
- 500 g prosáté hrubé mouky
- 15 g droždí
- cukr
- olej
- sádlo
- 1 lžička soli
Postup přípravy
- Na pánvi rozpusť máslo a vošplechni na něm rohlici. Plnotučný mléko ohřej na teplotu lidskýho těla a rozšlehej v něm vajíčko ze slepice.
- Do mísy lžička soli a půl kila prosátý hrubý mouky. Jako kdybys v hovně hledal pecky, udělej důlek, přidej rozdrobený droždí, špetku cukru pro sichr a asi třetinu mléka s vejcem.
- Hledej pecky a nech to 10-15 minut nastartovat. Přilij zbytek tekutiny, nasaď pravačku kapitána Hooka a když máš vyhněteno, přisyp rohlici. Zvolna to promíchej, abys je nerozjebal.
- Pracovní desku nebo vál posyp trochou hrubý mouky a vyndej těsto. Pomoučni, aby se ti nelepilo, a tlapama těsto ještě chvilku propracuj.
- Těsto naporcuj na 8-10 přibližně stejných dílů podle toho, jak chceš mít knedlíky velký. Ty řezy si zase musíš pomoučnit a rukou krouživými pohyby po vále vytvoř kuličky.
- Připrav si plech potřený olejem, knedlíky na něj vysázej, přikryj navlhčenou utěrkou a dej kynout. My máme doma kosu, takže do trouby na 35 °C.
- Po půl hodině, když ti bochánky hezky naběhnou, máš už připravený hrnec s pařáčkem. Voda se vaří, koule tam hezky vysázíš, nasadíš poklici a nastavíš časovač na 20 minut. Příště to uvařím nadvakrát, měl jsem to trošku předimenzovaný. Hotový knedlici na závěr potřeš rozpuštěným sádlem, aby ti neoschnuly. A všude tam, kde dáváš houskový, můžeš dát tyhle sváteční posvícenský.
