Špenátové noky z ricotty
Kategorie: Rychlá jídla
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 2
Tyhle italský špenátový noky z ricotty, v Itálii zvaný gnudi (ňudy), jsou jemný a hotový za pár minut. Pár surovin, ale chutná to jak z malý italský restaurace 🤌.
Se ženou milujeme špenát, tak si uděláme italský ňudy. Jsou to křechý knedlíčky z rikoty, mouky, vajíčka a parmezánu. A já tam přidám špenát, protože nám ve skleníku vesele roste.
Suroviny
- 200 g ricotty
- 2 velké dvojhrsti špenátu
- 1 vejce
- parmazán (podle chuti)
- 2–3 lžíce hladké mouky
- sůl, bílý pepř
Postup přípravy
- Ze špenátu odlámej ty tvrdý stonky, šoupni ho do dřezu a vymáchej. Šup s ním do horký vody, chviličku spařit a pak do vody ledový.
- Ze špenátu vymačkej co nejvíc vody a pak ho nožem nasekej nebo rozmixuj. Prostě tak, aby ti pak z huby při jídle nevisely kusy špenátu.
- Smíchej ricottu, vajíčko, špenát, parmezán, sůl, pepř a hladkou mouku tak, aby to bylo kompaktní.
- Pomocí dvou lžic si vytvaruj knedlíčky a nebo si navlhčenýma rukama vyválej kuličky.
- Solená voda se ti vaří, takže do pánve kousek másla a natrhanou šalvěj. Nech ji rozvonět a do vody, která si sem tam prdne, naházej ňudy.
- Lehce je podeber, ať se nesrazej. A až vyplavou, nech je 20 vteřin a pak je naházej rovnou do pánve. Mezitím tu šalvej nesmíš spálit, ty vole, takže nízkej výkon.
- Knedlíčky obal v másle. Přidej trošku vody z hrnce a zasyp to parmezánem. Trošku to vošolichej, ať se ti to spojí a můžeš s tím jít na talíř.
Dá se to jíst jako hlavní jídlo. V klidu to rozdělíš na dvě porce a dokážu si to představit i k nějaký grilovaný panence. Je to jednoduchý, poctivý italský jídlo, který tě bude bavit.
Tipy
Špenát pořádně vyždímej a s moukou to nepřežeň. Čím míň jí dáš, tím jemnější budou.
