Baskický spálený cheesecake
Kategorie: Sladké
Doba přípravy: 70 min
Počet porcí: 6
Baskický spálený koláč - Basque burnt cheesecake je obdoba klasického cheesecaku. Rozdíl je v tom, že chybí sušenková spodní krusta a povrch koláče je úmyslně připálený.
Upečeme si spolu baskický spálený koláč, který teď hodně frčí.
Suroviny
- 1 kg krémového sýru
- 300 g cukru
- 8 vajec
- 500 ml vysokoprocentní smetany (30 % a více)
- špetka soli
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 40 g prosáté hladké mouky
- máslo nebo olej
Postup přípravy
- Porychtuj si krémový sýr, vysokooktanovou smetanu, cukr, vejce, prosátou hladkou mouku, vanilkový extrakt a sůl.
- Krémový sýr, který musí mít pokojovou teplotu, vyšlehej s cukrem. Můžeš to samozřejmě všechno šlehat ručně metlou, ale já mám onanistický loket, tak to udělám v kuchyňským robotu.
- Do vyšlehanýho sýru s cukrem zamíchej vejce, přilij smetanu a zase promíchej. Pak přidáš špetku soli, vanilkový extrakt a zase promícháš. Naposledy přidáš prosátou hladkou mouku a zase pořádně promícháš. Ve finále pak budeš mít krásný tekutý krém.
- Dortovou formu si vymaž máslem nebo vystříkej olejem a vystel pečicím papírem. Já mám průměr 26 cm, pro jiný rozměry si musíš upravit množství. Párkrát s tím jebni a zatřes, aby si to hezky sedlo.
- Do trouby s tím na 50 minut při 200 °C. Koukej, hotovej karneval v Rio de Janeiru.
- A teď to nejtěžší, musíš to nechat zchladnout na pokojovou teplotu a pak dát na 2-3 hodiny do lednice.
- Pokud jsi to vydržel a nechal vychladnout, sundej ten olympijský kruh a opatrně odlep pečicí papír, abys to neroztrhal. Vtip toho koláče je v tom, že ten vršek je spálenej a lehce nahořklej a vnitřek sladkej a krémovej. Klidně si k tomu udělej ovocnou omáčku nebo to polij čokoládou. Při porcování by na tebe někdo měl dohlížet, protože to jinak sežereš sám. Ale slibuju ti, že se budeš voblizovat ještě v sanitce.
