Buchtičky s vanilkovým krémem
Kategorie: Sladké
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 6
Buchtičky s vanilkovým krémem děti milují. Ve školní jídelně se většinou dělají s řidším vanilkovým pudinkem. Doma si je můžeš vyseknout s pořádnou vanilkovou omáčkou a pak je kromě dětí budou zbožňovat i dospělí.
Buchtičky s krémem, hotový orgasmus leninismus.
Suroviny
- Buchtičky
- 32 g čerstvého droždí
- 75 g cukru krupice
- 620 g prosáté hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 2 vejce
- 4 cl rumu (Božkov)
- 140 g povoleného másla
- 4 g soli
- 50 g rozehřátého másla na namáčení buchtiček a potření upečených (+ trochu rumu)
- Vanilkový krém
- 500 ml plnotučného mléka
- 1 kelímek smetany na šlehání
- 30 g kukuřičného škrobu
- 75 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 4 žloutků
- 40 g studeného másla
- 4 cl rumu (Božkov)
Postup přípravy
- Nejdřív si udělej kvásek, pak to líp pokyne. Do misky droždí, k tomu lžička cukru a zběsilá míchanice, dokud z toho nebude řidší pasta.
- Frkni k tomu lžíci mouky, asi lžíci vlažnýho mlíka a pořádně promíchej. Po 15 minutách to bude vypadat, jako by to už někdo jedl. To potřebuješ.
- Do mísy sůl a mouku z výšky, ať ji máš všude. Pak vejce ze slepice, cukr, panáka tuzemáku, vlažný mlíko, asi hoďku povolený máslo a nakonec vyběhlý kvásek. I když mám robota, který stál vole jako nový iPhone, musím začínat vařečkou, protože ten pojebanej hák nedosáhne až dolů.
- Pak můžeš pokračovat dál vařečkou, dokud ti neupadne ruka nebo to dej hnětat 10-12 minut do robota.
- To heboučký těsto si vyklop na pracovní plochu nebo na vál. Lehce ho pomouči a párkrát ho přelož, ono se jakoby utáhne. Udělej z toho pořádnýho bobana a nech asi hodinu kynout.
- Je potřeba, aby to těsto alespoň zdvojnásobilo svůj objem. Pak ho zmáčkni, abys vyhnal vzduch a neudusily se ti kvasinky. Pomouči ho a zase mu hrábni do klopy.
- Potom si z toho těsta odštípni asi 6-8 kousků. Z každýho toho kousku potom vyválej takovýho tlustšího hada a uždibuj z toho jednotlivý buchtičky. Tloušťku hada a velikost hada si dělej podle sebe.
- Já nemám rád žádný malý jebky, takže si dělám pořádný buchtičky. Buď je vyválej o plochu nebo je vem mezi dlaně.
- Plech nebo pekáč si vymaž rozpuštěným máslem a každý buchtičce v tom másle smoč pěkně celou držku. Nebudeš je pak muset jako debil po jedný pomazávat. Takhle porychtovaný to přikryj utěrkou a nech takových 20-30 minut vyběhnout.
- Pak to vkydni do trouby na 165 °C, horkej vzduch a rovnou vlítni na vanilkovej krém. Do mlíka nalij šlehačku, trošku cákni ke kukuřičnýmu škrobu a vyšlehej. Ke žloutku nasyp 2-3 lžíce krupicovýho cukru a ručním šlehačem vyšlehej do pěny.
- Zbytek mlíka se smetanou dej ohřát do rendlíku, přisyp cukr a vybrabčenej vanilkovej lusk. K tomu rozmíchanej kukuřičnej škrob, zahřívat a maximálně minutu nechat přejít varem.
- Nech to 8-10 minut stát, pak trochu cákni ke žloutkům a promíchej. Všechno zpátky do rendlíku, vypnout sporák a pořádně promíchat. Jeden šláftruňk od Tondy Panenky a postupně tam zašlehej studený máslo. Krém ti to zjemní a ještě mírně zahustí.
- Nakonec to celý přelej přes cedník. Chytneš tak vanilkový lusk, případně i bordel z vajíček.
- Když buchtičky zezlátnou, otestuj je špejlí, to těsto se na ni nesmí lepit. Až vyndáš buchtičky z trouby, potři je rozpuštěným máslem s trochou rumu. Budou vláčnější a nebudou ti osychat. Holky vypadaj hezky nadejchaný a vláčný.
- Před podáváním dej ty buchtičky na 5 minut na pařák. Děti ti po jídle štěstím polezou po stropě. A jestli je ten tvůj na sladký, budeš po obědě rozcuchaná hledat svoje zmuchlaný šaty na seně ve stodole.
