České tvarohové buchty
Kategorie: Sladké
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 6
České kynuté buchty jsou pokladem naší kuchyně. Neznám nikoho, kdo by je neměl rád. České buchty se nejčastěji plní tvarohovou náplní, pak makovou nebo povidlovou.
Jestli zrovna držíš dietu, tak jsi ve smůle, právě ti skončila. Upečem si tvarohový buchty.
Suroviny
- Buchty
- 30 g čerstvého droždí
- 90 g krupicového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 500 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 100 g rozpuštěného másla
- 1 vanilkový cukr
- větší špetka soli
- rozpuštěné máslo na vymazání pekáče a potření buchet
- rum
- Náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 3 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 žloutky
Postup přípravy
- Začni kváskem. Droždí, do toho lžička cukru a umíchat kašičku. Takhle si ten kvásek hezky nastartuješ. Cákni k tomu trošku vlažnýho mlíka a přidej lžíci mouky z odváženýho množství. Kvásek přikryj a nech 15 minut vyběhnout.
- Do mísy sůl, hladkou mouku, cukr, vanilkový cukr, žloutky, zbytek vlažnýho mlíka a rozpuštěný máslo (nesmí být horký). K tomu přidej vyběhnutý kvásek a vařečkou těstu hrábni do klopy.
- A buď dál pokračuješ na ruční pohon anebo to jebneš do robota. Jak dlouho to trvá růčo netuším, robot to zmákne za 10-12 minut.
- Lehce si pomouči pracovní plochu, vyklop těsto a taky ho lehce zapraš. Párkrát ho přelož a rukama vytvaruj bochánek. Šup s ním do mísy vytřený olejem, poprášit moukou a nechat vykynout. Já mám v troubě program na kynutí těsta, doma to dej na teplý místo.
- Na náplň nepoužívej tvaroh ve vaničce. Takže tvaroh, cukr, vanilkový cukr a trošku rumu od Tondy Panenky. Já nemám rád v tvarohový náplni bílky, proto dávám jenom žloutky. Pak to povolíš mlíkem nebo smetanou.
- Vykynutý těsto musíš splácnout, tím z něj vyženeš vzduch, který zabíjí kvasinky. Těsto zase lehce pomouči, lehce ho propracuj a rozděl na 2 díly.
- Teď je třeba z něj nějakým způsobem vyválet obdélník, nebo něco obdélníku podobnýho. Tahle činnost mi zatím moc nejde, ale jsou to moje první buchty. Pak to šmikni na 12 přibližně stejnejch dílů. Já mám oko z Kašparovy krávy.
- Na každý kosočtverco-obdélníko-kruh polož tvarohovou náplň. Pak to růžkama, pokud teda vůbec nějaký máš, skládej k sobě. Jde hlavně o to, aby nikde nebyla díra a nevytekla náplň.
- Vem si pekáč a pořádně ho vytři rozpuštěným máslem, vem to i po sajtnách. Buchty vkládej po jedný a zase je ze všech stran potři máslem. Nech si mezi nima trochu fóra, ještě budou kynout. Teď by jim mělo stačit něco jako 15-20 minut. Hezky holky vyskočily.
- Šup s tím do trouby. Já pekl na 160 °C, horký vzduch, 30 % pára. V normální troubě na 180 °C, horkovzduch na 160 °C. A dozlatova.
- Když ty zlatý holky vyndáš, potři je ještě horký rozpuštěným máslem s trochou rumu. A už když je budeš cukrovat, budeš cítit, jak ti jedna půlka žaludku žere tu druhou. V tuhle chvíli by se měly nechat zchladnout, ale nevydržíš to a budeš je žrát ještě horký jako já.
