Bagely jako z New Yorku
Kategorie: Slané pečivo
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 8
Bagel tě nemusí přesvědčit hned napoprvé, ale dej mu šanci a pojedeš je furt.
Upečeme si spolu bagely, jaký žerou Amíci v New Yorku.
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 25 g čerstvého droždí (nebo sáček sušeného)
- 23 g cukru
- 320 g vlažné vody
- olej
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 1 vejce
- mák
- 7 g soli
Postup přípravy
- Do mísy postupně naházej sůl, hladkou mouku, droždí, cukr a vlažnou vodu. Jestli nemáš robota, jsi ve smůle a musíš to vzít vařečkou.
- Vypracovaný těsto hoď na vál a párkrát ho dovnitř popřekládej. Už spolu chvíli pečeme, mělo by ti to jít od ruky. Kuleváloše do mísy a nechat vykynout aspoň na dvojnásobný objem.
- Když budeš mít těsto lepivý, můžeš si ho poprášit hladkou moukou. Těsto musíš rozdělit na přibližně 8 stejných dílů. Já vyválel takový tlustý knedlik, šmiknu ho napůl, pak zase napůl a zase napůl.
- Každý ten bobek těsta zase popřekládáš dovnitř a vyválíš kouli. Ukazováček a palec si namoč do oleje a protlač uprostřed díru. Tipuju, že mládencům to půjde dobře.
- Ukazováčkama potom vysoustružíš větší díru. Hlavně bys to neměl roztrhnout. Plech vymazat olejem, nasázet bagely a postříkat vodou.
- Přikrýt a nechat asi 15 minut nakynout. Do horký dej třtinový cukr a jedlou sodu. Do vody naházej bagely a vař je z každý strany minutu a půl.
- Pokud nemáš moc velký hrnec, vař je nadvakrát, jako já. Nech je okapat, hoď je na pečicí papír, potři vajíčkem a něčím ji můžeš posypat. Já dával mák.
- Foukni to do trouby a peč na spodní horní na 200 °C, asi 20 minut. Necháš je na mřížce zchladnout a pak je můžeš plnit podle svojí huby. Může být Nutella, máslo a džem. Máslo a med. Máslo nebo majonéza, salát, šunka sýr. Stracciatella a prosciutto. Rajčata, burrata, rukola. Slanina a míchaný vajíčka.
A až se k tý chuti prožereš, budeš je každou neděli snídat.
