Domácí cibulový chléb
Kategorie: Slané pečivo
Doba přípravy: 180 min
Počet porcí: 1
Já vím, kváskový chléb je kváskový chléb. Jenže s kváskem je to trochu vyšší dívčí, což budou samozřejmě vyvracet staří "kváskaři". 😉 Dobrý chléb ale zvládnete doma i z droždí. A můžete si ho navíc vytunit restovanou cibulkou. No a skvělý cibulový chléb je na světě.
Upečeme si domácí cibulový chleba.
Suroviny
- 500 g tmavé pšeničné chlebové mouky (předměřická)
- 330 ml vlažné vody
- 0,04 l octa
- 1 lžička cukru
- 2 rovné lžičky drceného kmínu
- 21 g droždí
- 2 cibule nakrájené najemno
- 1 lžíce sádla
- mouka na podsypávání
- slaná voda na potření
- 12 g soli
Postup přípravy
- Na dno hnětací nádoby nasyp sůl, přilij vlažnou vodu, panáka octa, chlebovou mouku, cukr a drcený kmín. Šup s tím do robota s hnětacím hákem, 10 minut na střední výkon.
- Pak přidej na sádle orestovanou cibuli do světle hněda, ta je lehce osolená. Nech ji takový 2 minuty zapracovat do těsta.
- Těsto vyklop na pomoučenou pracovní plochu. Pomoučni si i chleba, aby se ti na to nelepily ruce a pár minut chlebovýmu těstu ještě hrábni do klopy. Můžeš to jet dlaní dovnitř anebo překládat na třetinky. Ve finále vytvaruj kouli.
- Šup s tím do mísy, ještě to trochu pomoučni, přikrej a nech asi takovou hodinku vykynout. Úplně nejlíp těsto kyne v troubě. Těsto by mělo minimálně zdvojnásobit svůj objem
- Těsto vyklop zpátky na pomoučněný vál, posyp si ho moukou a ještě takový dvě minutky propracuj. Zase překládej směrem dovnitř. Ve finále budeš mít zase takovou kouli. Lehce to pomoučni, přikrej utěrkou a nech 20 minut kynout.
- Během těch 20 minut si rozpálíš litinový hrnec v troubě na 240 °. Těsto ti hezky vyběhlo. Vyndáš hrnec z trouby, sundáš poklici a rychle vložíš nakynutý těsto. Hlavně se nespal.
- Poklici, šup s tím do trouby na 30 minut při 240 °C. Pak poklici sundáš a pokračuješ ještě 15 minut na 200 °C. Pak už se na Tebe směje.
- Chleba vyndej na mřížku a celý dokola ho potři slanou vlažnou vodou. Nech ho vychladnout a teď už jenom poslouchej, jak hezky křupe. A jestli ho nesežerete na posezení ještě ten den (což reálně hrozí), zabal ho do utěrky a šup s ním do pytlíku. Vydrží ti minimálně 3 dny. Hlavně si tenhle chleba namaže na chleba všechny chleby ze supermarketu jak prd.
