Domácí škvarkový chléb
Kategorie: Slané pečivo
Doba přípravy: 180 min
Počet porcí: 8
Domácí chléb je poklad a když je se škvarkama, tak dokonce zlatej. Upeč si ho taky, těžký to není.
Upečeme si škvarkový chleba z droždí.
Suroviny
- 400 g chlebové pšeničné mouky
- 50 g žitné celozrnné mouky
- 50 g žitné hladké mouky
- 340 ml vody
- 21 g droždí
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky kmínu
- 4 cl octu (panák)
- 2 hrsti škvarků
- 12 g soli
Postup přípravy
- Do mísy jde sůl, vlažná voda, pšeničná chlebová mouka, žitná a žitná celozrnná, droždí, cukr, kmín a ocet. Nech 10 minut v robotu hnětat.
- Vem si dvě hrstě škvarků, rozděl to napůl, půlku nech vcelku a půlku nasekej. Nasekanýma ochutíš chleba a do celých se hezky zakousneš. Přisyp k těstu a nech promíchat.
- Na pomoučněný vál si vyklop těsto, taky ho pomoučni a popřekládej ho dovnitř, abys ho zpracoval na kouli. Šup s ním do mísy, pomoučnit, přikrýt a nechat vykynout na dvojnásobný objem. Mně to kyne v troubě, jinak to dej na teplý místo.
- Vykynutý těsto zase na vál a nějak ho popřekládej. Vždycky to přelož asi do dvou třetin. Zase udělej kouli, jestli máš kulatou ošatku, a těsto si otoč tím švem nahoru.
- Šup do pomoučněný ošatky, ještě trochu mouky a hoďku a půl až dvě nechat vykynout. Uvidíš, jak to budeš mít hezký. Otoč to na pečicí papír a strč do litinovýho hrnce, který byl na 240 °C 20 minut v troubě.
- Hoď tam poklop a vrať zpátky do trouby na 240 °C na půl hodiny. Po tý půlhoďce sundáš poklici, snížíš teplotu na 200 °C a zbylých 15 až 20 minut pečeš dozlatova. Hotový chleba vyndáš na mřížku, a jestli chceš měkčí kůrku, potři ho slanou vodou. Nech ho úplně vychladnout a šmikni do něj. A jestli ho necháš bez dozoru na stole, tak ti ho celý sežerou.
