Hamburgerové bulky s čedarem a jalapeňo
Kategorie: Slané pečivo
Doba přípravy: 150 min
Počet porcí: 6
Jeden recept na hamburgerové bulky tu už z loňska mám. A tady máte update s čedarem a jalapeňo.
Suroviny
- 220 g mléka
- 380 g hladké mouky
- 22 g droždí
- 25 g cukru
- 1 vejce (podle velikosti)
- 8 g soli
- 50 g másla
- 100 g čedaru nakrájeného na kostičky
- 100 g jalapeňo papriček nasekaných najemno
Postup přípravy
- Sůl, mlíko, hladká mouka, droždí, cukr a jedno až dvě vejce. Šup s tím do robota a 10 minut hněting.
- Pak tam přidáš změklý máslo a necháš ho zapracovat. Těsto stěrkou odlep od stěn a dej ho na teplý místo 30 minut zrát. Já dávám těsto do trouby Brandt a program kynutí. Po půl hoďce budeš mít těsto hezky vyzrálý.
- Přihoď nakrájený čedar a nasekaný nakládaný jalapeňo. Jestli jsi z měkký mámy nebo to děláš pro haranti, použij paprikový floky.
- 45 minut kynutí a šup s tím na vál. Když si dáš mouku do cedníčku, nasypeš ji vždycky kam potřebuješ.
- Těsto musíš prohníst, udělat kouli, dát do misky, přikrýt a nechat dalších 45 minut kynout. Bude potom hezky naběhlý. Vyškrábni ho na vál, udělej placku a těsto rozděl na 6 přibližně stejných kusů.
- A z každýho toho trojúhelníčku musíš udělat bochánek. Takže, posypeš to moukou a překládáš od krajů furt dokola doprostřed. Nespojený části zmačkej do takovýho zobáčku. Těstem párkrát otoč a v ruce, nebo o podložku, ho vyválej do hezký koule.
- Bochánky vyskládej na plech s pečicím papírem, postříkej vodou a nech 20 minut vyběhnout. Pak je postříkáš studeným mlíkem, aby se ti leskly a držel posyp. Já to mám nejradši s mákem, ale můžeš použít sezam nebo jiný semínka.
- Do trouby, 190 °C, 20 % pára, 15 minut. Ten program s párou v troubě Brandt ti zaručí, že ti krásně vyběhnou a budou krásně zlatavý. Znovu postříkat, ať se lesknou. Nejlepší hamburgerový bulky, co jsem kdy upek.
