Pórkový koláč z křehkého těsta
Kategorie: Slané pečivo
Doba přípravy: 100 min
Počet porcí: 8
Dneska spolu budeme péct, bude pórkový koláč.
Suroviny
- Těsto (forma 24 cm)
- 180 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- 1 vejce M
- 1 lžička cca studené vody (jen podle potřeby)
- 4 g soli
- Náplň
- kousek sádla
- 100 g anglické slaniny nakrájené na kostky
- 1 šalotka
- 2 pórky
- máslo
- 2 stroužky česneku
- 250 g ricotty (1 kelímek)
- 2 vajíčka
- sůl a pepř
Postup přípravy
- Na křehký těsto smíchej mouku se solí. Přidej studené máslo, udělej drobenku.
- Jedno vajíčko, žloutek, lžíce ledové vody a chvilku promíchat. Pokud si myslíš, že do křehkého těsta vajíčko nepatří, tak ho tam nedávej. Zbylou práci odveď rukama na pracovní ploše. Těsto zabal do fólie, dej ho do lednice, a běž připravovat náplň
- Do pánve kousek sádla, anglickou a nechej ji vybarvit. Přidej najemno nakrájenou šalotku a nech ji změknout. Dva póry nakrájené na kolečka, ideálně bez hlíny.
- Přidej kousek másla, osol a opepři a pokračuj v opékání. Přidej dva prolisované stroužky česneku, promíchej a nech to zchladnout.
- Po pěti minutách přidej kelímek ricotty a dvě vajíčka. Dobře to rozmíchej, ať ti vznikne hezky kompaktní hmota.
- Nech to válet na sporáku a vrhni se na těsto. Šup s ním na pomoučněnou plochu a vyvalovat od prostředka do krajů. Sem tam těsto pootoč nebo celý obrať. Těsto vyválej na rozměr své zapékací misky. Když to vyválíš na jiný rozměr, nebude ti to sedět.
- Přes váleček to přenes na misku a těsto hezky utemuj. Dno opíchej vidličkou, ať se ti při pečení těsto nezvedá. A to, co ti visí přes sajtny, sjeď nožem.
- Křehké těsto se doporučuje zatížit a péct bez náplně. No a já to pekl s náplní. Kdyby každý dodržoval postupy, tak do dneška žereme brambory na ohni. Koláč frkni do rozehřátý trouby na 180 °C, 25 minut. Posledních 5 minut horký vzduch nebo gril.
Koláč nech 20 až 30 minut trochu zchladnout a pak na něj můžete vlítnout. Můžeš ho zkusit se špenátovou nebo cibulovou náplní.
