Marinované kuřecí špízy v horkovzdušné fritéze
Kategorie: Speciality
Doba přípravy: 150 min
Počet porcí: 4
Pokud děláš cokoli z kuřecího masa, tak z vykostěných stehen to bude vždy šťavnatější. A u špízů to platí samozřejmě taky. Je mnohem menší pravděpodobnost, že je vysušíš. Vykostěná stehna nakrájej na proužky a nalož do oblíbené směsi koření a nech aspoň dvě hodiny marinovat, ideálně přes noc. Já v takových případech používám sušené koření a bylinky (i zeleninu), aby se to nepřipalovalo. V horkovzdušné fritéze máš špízy hotové za pár minut, pokud použiješ klasickou troubu, uprav si teplotu a čas podle sebe.
Suroviny
- 1 kg vykostěných kuřecích stehen nakrájených na větší kusy
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené cibule
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička uzené pálivé papriky
- čerstvá nebo sušená šalvěj (případně jiné bylinky)
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
- Jestli to chceš mít hezky šťavnatý a křehký, použij vykostěný kuřecí stehna. Podle jejich velikosti je šmikni na 2-3 pruhy. Pokud místo vykostěných kuřecích stehen použiješ prsa, zvyš teplotu a zkrať čas.
- Maso si dej do mísy a přidej sůl, pepř, sušený česnek, sušenou cibuli, sladkou papriku a uzenou pálivou papriku. Já dávám ještě pár lístků šalvěje, kterou jsem si nasušil, když rostla jako divá na terase. Místo šalvěje můžeš použít tymián, rozmarýn nebo třeba oregano.
- Pak přidej ještě slunečnicový olej, bílý vinný ocet, zapni ruční hněting a to koření vmasíruj do masa. Aspoň na 2 hoďky to hoď do lednice.
- Fritézu na 5 minut předehřej a na namočený špejle si napíchej špízy. Dva pruhy naloženýho masa na jednu špejli.
- Do fritovacího koše s pečicím papírem si vylož špízy. Zajeď s tím dovnitř a zapni fritézu na 180 °C, na 12 minut. Pak špízy obrať a můžeš je i potřít nějakou pomatlávkou. Šup s tím zpátky do horkovzdušky ještě na 5 minut. Dej si k tomu salát s jogurtovým dresinkem, ať ti nečumí žlábek z kalhot.
