Trhaný bůček je ideální péct pomalu při nižší teplotě. Řekněme při 100 – 110 °C, 10 – 12 hodin.
Maso nakořenit, můžeš předtím potřít hořčicí a nechat aspoň 12 hodin marinovat. Pokud máš vpichový teploměr, nastav ho v rozmezí 90 – 92 °C.
Kořenil jsem směsí SPOG (sůl, pepř, cibule, česnek), ale můžeš jen sůl a pepř. Případně nějakou košatější směs grilovacího koření nebo na trhaná masa.
Moje rychlejší verze počítá s přímým kořeněním bez marinování. Pekl jsem při 140 °C kolem 4 hodin. Po vyndání z trouby nech maso ještě 30 – 60 minut odpočívat.
Všechny recepty Těhotnýho kuchaře na jednom místě
