Zapečené slané palačinky plněné houbami
Kategorie: Speciality
Doba přípravy: 60 min
Počet porcí: 6
Zapečený slaný palačinky plněný houbama. My jsme si se ženou do lesa zašli pro čerstvý houby, ale doma ti to půjde udělat i z mražených. Stejně jako u smaženice je dobrý použít víc druhů hub.
Suroviny
- 1 lžíce sádla nebo přepuštěného másla
- 1 cibule nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku nasekaného najemno
- tymián
- drcený kmín
- 300 g čerstvých hub
- sůl
- Těsto na palačinky
- hrst sušených hub
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- 125 g hladké mouky
- Cheddarová omáčka
- 1 lžíce másla a 1/2 lžíce mouky na jíšku
- 200 ml plnotučného mléka
- 1 lžička francouzské hořčice
- 200 g strouhaného čedaru
- sůl a bílý pepř
- 50 g strouhané mozarelly
Postup přípravy
- Do pánve přepuštěný máslo nebo sádlo a najemno nakrájená cibule. Když trochu změkne, přihoď nasekaný česnek a nech ho rozvonět.
- Snítku tymiánu a drcený kmín protáhni v základu. Přidej očištěný a nakrájený houby a začni je restovat. Já je chvilku opékám, pak teprve kořením.
- Jakmile přidáte sůl, pustí vodu a začnou se dusit. Jakmile přidáte modráky, chce to aspoň 15 minut. Nakonec vyndat tymián a vletět na palačinky.
- Namočil jsem si sušený houby, zcedil je, vymačkal a nasekal nadrobno. Teď vlítni na těsto na palačinky.
- Vyklepni si vajíčka, trošku je osol a rozšlehej je s decánkem mlíka. Pak přidej hladkou mouku a pořádně to vyšlehej, abys tam neměl hrudky.
- Dolij tam zbylý dvě deci mléka a dobře rozmíchej. Nakonec přihodíš nasekaný houby, promícháš a jdeme smažit.
- Pánev si rozehřej a vytři přepuštěným máslem nebo sádlem. Nalij tam houbový palačinky, po necelý minutě to flipni a jde s nima i házet.
- Na každou palačinku lžíci restovaných hub a zabalit. Vysázej si to do pekáče a ještě vlítneme na čedarovou omáčku.
- Lžíce másla, půl lžíce mouky a udělat světlou máslovou jíšku. Postupně přilívat asi dvě decky plnotučného mléka.
- Vař na mírným ohni, často míchej a nech 10 minut provařit. Trochu francouzský hořčice ti pomůže s rozpuštěním sýru. Přihoď cheddar, míchej, když se rozpustí, přidej další.
- Ochutnej a podle svojí chuti přidej sůl a bílý pepř. Místo sýrový omáčky si můžeš udělat houbovou omáčku, hnědou nebo smetanovou. Pak ale vynecháš ten sýr.
- Do trouby na 200° C, 15 minut. Na posledních 5 minut cheddar a mozzarellu. Nech to 5 minut odpočinout, ať si nespálíš držku.
A pak už to můžeš servírovat, je to mlaskanice obecná.
