Cacio e pepe
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 4
Přátelé, do města se vrátil šerif a uvařil vám něco z římského ranku, spaghetti cacio e pepe.
Suroviny
- 400 g spaghetti (semolinové)
- mořská sůl
- 1 lžíce celého pepře (4 barev/černý)
- 120 g sýra Pecorino Romano nastrouhaného najemno
Postup přípravy
- Nastrouhej si sýr. Pecorino je něco jako parmezán, akorát, že místo kravskýho mléka, je z ovčího.
- Rozjebej pepř v hmoždíři, můžeš samozřejmě v pytlíku a paličkou. Pak si přes sítko odděl hrubej a jemnej. Ve finále tam skončí oba.
- Vařící vodu osol pořádně mořskou solí a jebni tam spaghetti.
- ánev na půl výkonu a ten hrubej pepř do ní.
- Asi po 5 minutách odeber trošku vody z těch těstovin a z toho Pecorina udělej takovou kašičku.
- pepři nalej do pánve dvě naběračky vody z těstovin a nech to provařit.
- Po 8 minutách přidáš do pánve ty těstoviny, rozmícháš to, přidáš 1-2 naběračky vody z těstovin. Teď to budeš 2-3 minuty ještě provářet a míchat, dokud nebudou al dente.
- tuhle chvíli tam nasyp ten pepř, co ti propad sítkem. Zamíchej to a přidej tu pecorinovou pastu a vypni sporák. Zbytek už musíš dělat na vypnutý pánvi.
- Promíchej a prohazuj, abys vytvořil hezkou omáčku z vody a sýru. Když jsi to nandával na talíř, tak jsi zapomněl zapnout kameru, takže natočíš takovej hezkej detail, jak tam nalejváš tu omáčku lžící. Na to trošku oliváče pro zdraví a jestli miluješ pepř, tak tě tydle spaghetti vystřelej na měsíc.
