Krémové špagety s karamelizovanou cibulí
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 90 min
Počet porcí: 2
Špagety s karamelizovanou cibulí lze vařit několika způsoby. Viděl jsem například orestovanou cibulku, ke které se přidá chilli pasta a zalije se to smetanou. Já šel cestou "carbonara". 😉
Skvělý krémový špagety s karamelizovanou cibulí. Celý to jídlo je velmi překvapivě založený na karamelizovaný cibulce. Takže bych velmi ocenil, kdyby mi nějaký duševní gigant napsal, že umře, ty vole, hlady, než to uvaří.Já u některých komentářů mám strašnou chuť se stát alkoholikem.
Suroviny
- 4 cibulí nakrájených na plátky
- přepuštěné máslo nebo olivový olej
- kvalitní špagety
- 4 žloutky
- hrnek nastrouhaného parmezánu
- nasekaná hladkolistá petržel
- ½ lžičky nadrceného pepře
Postup přípravy
- Nakrájej si cibuli, hoď ji na přepuštěný máslo nebo olivový olej, osol ji a zvolna opékej. Zabere to dohromady asi tři čtvrtě hodiny. A když ji budeš mít hezky zlatavou, vypni sporák a nech ji trochu zchladnout.
- K cibulce přidej žloutky, nastrouhaný parmezán, grany nebo třeba pecorina, přilij asi půl deci olivovýho oleje a přibližně deci vody. A buď v mixéru nebo ponarákem to projeď dohladka. V případě potřeby dolej trochu vody.
- Do pánve nadrcený pepř, nechat ho rozvonět a přilít jednu naběračku škrobový vody ze špaget. Pak přímo z hrnce do pánve přeházet špagety a půl minutky je nechat povařit.
- Vypni sporák, přidej rozmixovanou směs ala cibulový carbonara, míchej a po troškách přidávej vodu z těstovin. Jakmile to naředíš moc, už to nikdy v životě nezachráníš. Tomu zvuku prohazování krémových těstovin Italové říkají zvuk lásky. Přidej najemno nasekanou petrželku a ještě to chvilku proláskuj. Musíš to mít celý krásně krémový.Je třeba to chálovat teplý, jakmile to vychladne, slepí se to a ztvrdne.
