Linguine s chřestem
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 2
Chřestová sezóna je v plném proudu. V tomto videu uvidíš, jak si připravit rychlou večeři, kde hrají hlavní roli těstoviny a chřest. Jako skoro každé jídlo inspirované italskou kuchyní je to rychlé a snadné na přípravu.
Když je teda ta sezóna, udělal jsem linguine s chřestem, oběd za 15 minut.
Suroviny
- 1 svazek chřestu
- 50 g pancetty
- 1 bílá cibule nebo šalotka
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- těstoviny linguine
- nastrouhaný parmezán nebo pecorino
- čerstvě mletý kampotský pepř
Postup přípravy
- Čapneš ten špargl a zhruba tam, kde se to láme, to uřízneš, abys to měl rovný. Opláchneš ho a uřízneš si ty hlavičky, aby to mělo tak čtyři cenťáky. Zbyťoura šmikneš na kolečka.
- Do pánve cákni trošku olivového oleje, přihoď pancettu a jebni tam ty hlavičky chřestu. Než se ti ta pancetta vypeče, budou hlavičky měkký. Když to máš hezky v lesku, vyndej to děrovačkou stranou do misky.
- V tuhle chvíli už bokem vaříš pastu. Do pánve hoď bílou cibuli nebo šalotku a ten na kolečka nakrájený zelený chřest. Trošku to tam ošplechtni.
- Přihoď česnek a lehce ho protáhni tukem. Přilij asi decánka bílýho vína, promíchej a nech odvařit alkohol.
- V hrnci už ladíš linguine a do pánve přidej 1 naběračku tý škrobový vody. O 2 minuty dřív, než se mají uvařit, těstoviny přeházej z toho hrnce do pánve. Přidej ještě naběračku škrobovky a zbylý 2 minuty tu pastu dovaříš v pánvi.
- Bude to chtít trochu čerstvě mletýho kampotskýho pepře a parmezán nebo pecorino. Nebo halb und halb.
- Pak to trošku prohodíš, jako to dělá Jiřina v televizi. Ono ti to udělá takovou hezkou krémovou konzistenci a zároveň se to promíchá. Vrátíš pancettu se špíčkama, naposled promícháš a máš hotovo. Ozdobil jsem to čerstvou bazalkou ze zahrádky, zakápnul olivovým olejem, opět kampotský pepř a zastrouhnul parmezánem. Ten chřest se furt nemusí žrát s holandskou omáčkou nebo dělat krémová polívka. Todle je taky dobrá chálka.
