Pasta all' arrabbiata
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 2
Další z klasických receptů italské kuchyně - pasta all' arrabbiata. Jídlo plné chuti rajčat, česneku, chilli a nasekané hladkolisté petrželky.
Ještě trochu Itálie, pasta all‘arrabbiata.
Suroviny
- olivový olej
- 4 stroužky česneku
- nasekaná hladkolistá petržel
- chilli
- 1 konzerva italských rajčat
- těstoviny
- nastrouhaný parmezán nebo pecorino
Postup přípravy
- Do pánve nalij štědře olivového oleje, přihoď stonky petržele a zmáčklý stroužky česneku. Chvilku to tam ojeď pro dochucení oleje.
- Přidej čerstvý, sušený nebo nakládaný chilli papričky. K tomu česnek a projeď v základu.
- Pak přidej konzervu italských rajčat. Když máš celý, můžeš je nejdřív rozmačkat.
- Dej vařit pastu, já použil druh Vesuvio. Nastav si časovač o 2 minuty míň, než je na obalu. Do provařený omáčky nalij 1 naběračku škrobový vody z těstovin a přendej všechnu pastu.
- Ještě jednu naběračku škrobový vody a takový 2-3 minuty dovaříš pastu v tý omáčce. Míchat, prohazovat, podle toho, co umíš.
- Pak přijde do pánve nasekaná hladkolistá petržel. A podle italskýho regionu se buď nedává sýr vůbec, nebo se dává pecorino, někde parmezán. Ty si to doma udělej podle svojí huby. S tím sýrem to ještě párkrát prohoď, získáš krémovou konzistenci. A jestli to zase z nějakýho důvodu pro nějakýho odborníka na italskou kuchyni není pasta all‘arrabbiata, tak tomu, vole, klidně říkej pasta Al Gore nebo pasta Al Pacino. Mně je to fuk.
