Pasta mezzi rigatoni se salsicciou
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 2
Když vaříte italskou kuchyni, hlavně jejich pastu, dopředu víte, že stačí pár surovin a rychlý oběd máte za chvíli na stole. A s jejich fermentovanou klobásou "salsiccia" se dá v kuchyni kouzlit. Existuje spousta druhů, tvarů, tlouštěk a chutí. Když ji použijete do pasty (těstovin), tak vám tam skvěle zahraje. Můžete použít rajčata nebo ne, přidat bylinky, chilli, divokou brokolici, fantazii se meze nekladou. Já kupuji salsicciu v Makru, je pro mě nejlépe dostupné. Po Praze jí ale seženete i v MeatPointu, Naše maso, Lahůdkářství Sváček nebo na eshopech.
Suroviny
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 italská klobása salsiccia
- 1 šalotka nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku nasekané najemno
- sušené chilli nebo červené jalapeňos
- rajčatová passata
- 400 g sušených těstovin
- sušené oregano
- 50 ml smetany ke šlehání
- nastrouhaný parmezán
- nasekaná hladkolistá petržel
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do pánve nalij olivový olej a sporák pusť na polovinu výkonu. Vem si italskou salsicciu, řízni ji na štorc a sundej to střívko. Nadrob ji do pánve, vařečkou ji ještě trošku rozjebej, a zvolna opékej.
- Po 2-3 minutách, když ji máš trošku zataženou, přidej šalotku. Následuje česnek, který protáhneš pánví.
- V množství podle sebe přidej sušený chilli, já měl červený jalapeňosky, a nech to chvilku spolu v pánvi tancovat.
- Já použiju skvělou passatu z datlových rajčat, ale můžeš použít i rajčatový protlak nebo loupaný rajčata v plechovce.
- V tuhle chvíli dej vařit pastu, já použil skvělý Mezzi rigatoni.
- Vrať se k pánvi, zamíchej passatu, hezky čerstvě mletý pepř a sušený oregano. K tomu jednu naběračku škrobový vody z těstovin a nech je zvolna probublávat. Pak přileješ smetanu. Italský náplavy vám budou tvrdit, že se tam smetana nedává. Mně osobně je u mýho chlupatýho zadku, jestli ji tam Ital dává nebo ne. Mně to tak prostě víc chutná, tečka.
- Asi minutu před koncem doby varu uvedené na obalu těstovin je naházej přímo z hrnce do pánve.
- Nějaký 2-3 minutky je dovaříš v pánvi, tam se vaří pomalejš. Přidej škrobovou vodu a pravidelně míchej, aby se ti uvařily rovnoměrně.
- Přidej nastrouhaný parmezán nebo Granu Padano a všechno to mícháním a prohazováním dolaď do krémový konzistence.
- Vypni příkon tepla, přisyp hladkolistou petržel a naposled promíchej. Nasázej to do hlubokýho talíře, čerstvě mletej pepř a oliváč pro zdraví. Na závěr to necháš zasněžit parmezánem.
Ital si na to vezme vidličku, ty si vem do jedný ruky lžíci a tou druhou si můžeš hladit břicho.
