Špagety karburátor s houbami
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 2
Ne, nejsou to špagety carbonara. Je to inspirace na tuto světoznámou ikonickou pastu. Doplnil jsem to lesními houbami a přejmenoval, abych to nemusel od někoho, kdo letěl nad Itálií letadlem poslouchat 😉.
Špagety má každej rád, dneska bude verze „karburátor s houbama“.
Suroviny
- 100 g pancetty nakrájené na kostičky
- 1 stroužek česneku
- čerstvých nebo mražených hub dle chuti
- 100 ml bílého vína
- 250 g sušených špaget
- 3 vaječné žloutky
- 0.6666666666666666 hrnku nastrouhaného parmezánu
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Do pánve hoď nakrájenou pancettu, zvolna ji orestuj, nech ji pustit tuk a hoď tam česnek.
- Do misky si dej žloutky, čerstvě mletý pepř a parmezán. A vařila myšička kašičku.
- Vyndej česnek, který pustil chuť do tuku pro houby, a vyndej stranou i pancettu.
- Do pánve vhoď čerstvý nebo mražený houby, osol je a orestuj. Když začnou chytat barvu, podlej je decánkem bílýho.
- Dej vařit špagety, do pánve vrať pancettu a nech vyvařit víno. Přidej naběračku škrobové vody z těstovin, další přidej do kašičky a rozmíchej.
- Z hrnce do pánve přendej všechny špagety a promíchej je s houbovo-pancettovým základem.
- Vyndal jsi je o 2 minuty dřív, než bylo uvedeno na obalu, a zbytek času je dovaříš v pánvi s vodou z těstovin.
- Vypneš příkon tepla a vleješ karburátorovou směs. No a mícháš, mícháš, ono to houstne a houstne. Podle potřeby přiléváš škrobovou vodu, až máš hezky krémovou konzistenci. Nasázíš dvě velký hnízda na talíř, ozdobíš to houbama a na závěr doladíš nasekanou pažitkou. No a houbový špagety karburátor jsou fertig.
