Spaghetti Amatriciana
Kategorie: Těstoviny
Doba přípravy: 25 min
Počet porcí: 4
Další klasický recept italské kuchyně.
Suroviny
- 300 g Guanciale nakrájeného na silnější nudličky
- ¼ lžičky chilli nebo sušená chilli paprička
- 1 dcl suchého bílého vína
- 1 plechovka drcených rajčat
- 450 g těstovin (spaghetti/bucatini)
- 150 g nastrouhaného Pecorina Romano
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Guanciale hoď do pánve a nech ho zvolna restovat. Přihoď buď drcený chilli nebo celou sušenou chilli papričku, když ji potom budeš chtít vyndat a nech to spojit s tou slaninou.
- Když už to máš dobře osmahnutý, vyndej většinu slaniny z pánve. Přilij bílé víno a nech odvařit alkohol. Když se tak stane, přidej plechovku drcených rajčat. Můžeš dát i celá, passatu anebo v letních měsících čerstvá. Pokud nemáš rajčata San Marzano, přidej špetku cukru.
- Omáčku promíchej a nech zvolna vařit. Ve chvíli, kdy máš základ hotovej, dej vařit těstoviny. Vař o 2-3 minuty míň, než je uvedeno na obalu, nalej dvě sběračky vody z těstovin do pánve, vrať tam guanciale, přendej špagety z hrnce a zbylý 3-4 minuty to budeš vařit v tý omáčce.
- Přidej štědrou dávku čerstvě namletýho pepře a průběžně míchej, aby se těstoviny uvařily rovnoměrně. Jestli na todle video koukáš vyvalenej na gauči a říkáš si: „V lednici mám anglickou slaninu, kečup, eidam, tak to vyfrknu taky“, no tak se hezky usměj, udělej si selfie a tu fotku pošli mailem do školy, kterou jsi vystudoval, společně se žádostí o vrácení školného.
- Na poslední minutu přidej do pánve pecorino a pořádně to promíchej. Ve finále pánví párkrát prohoď, aby se ti všechny ingredience krásně propojily. Pak už stačí si to jen nandat na talíř, ozdobit opečenou slaninou, kterou sis dal bokem a nesežral a zastrouhat pecorinem. A teď už umíš další klasickej italskej recept.
