Nakládaná zelenina na způsob čalamády
Kategorie: Zavařování
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 8
Jestli tomu budeš říkat nakládaná zelenina, zeleninová směs nebo čalamáda, je celkem jedno. Důležitý je, že sděláš skoro všechny druhy zeleniny ze zahrádky (případně jí koupíš).
Abyste měli v zimě s čím žrát pečený bůček, uděláme si nakládanou zeleninu na způsob čalamády. Co za zeleninu použiješ záleží čistě na tobě.
Suroviny
- 2,5 l vody
- 1 litr octu (ideálně hoblinkový)
- 400 g cukru
- 2 stvoly kopru
- 15 kuliček nového koření
- 4 kusů bobkového listu
- 3 čl hořčičného semínka
- 4 ks hřebíčku
- kousek celé skořice
- snítka tymiánu
- 2 čl celého černého pepře
- 80 g soli
- do každé sklenice lžíci oleje.
Postup přípravy
- Já dal zelený i žlutý cukety, salátový okurky, mrkev, červenou a bílou cibuli, pár stroužků česneku. Ideálně to vezmi přes Horsta, udělá to rychleji.
- Pak nakrájenou červenou a zelenou papriku a kapustu. Běžně to zasypeš solí a cukrem, zaliješ octem a olejem a promícháš. Já to zalil poladěným okurkovým lákem, co mi zbyl.
- Všechno to dobře promíchej tak, aby ti to padalo z tý mísy a nech to pár hodin, ideálně přes noc, rozležet.
- Narvi to do sklenic s lehkou utemovačkou, otři si zakentusený místa, kde bude víčko, aby ti dobře chytlo a zalij zbytkem šťávy. Pokud jí bude málo a chceš to mít celý ponořený, použij další lák.
- Před zavíčkováním dej do každý láhve lžíci olivovýho nebo slunečnicovýho oleje. Já jsem dutohlav a při natáčení jsem na to zapomněl.
- Zavařuj stejně jako okurky při 85 °C, 20 minut. Až to v zimě otevřeš k pečenýmu bůčku, budeš mě nahlas schválit.
Tipy
Ve videu zmiňuji přidat do sklenic olej. Já na něj zapomněl a příště na něj zapomenu úmyslně. Bez oleje mi to chutná víc.
