Nejlepší způsob jak zpracovat přerostlé cukety na zimu
Kategorie: Zavařování
Doba přípravy: 120 min
Počet porcí: 10
Pokud máš na zahradě velkou úrodu cuket nebo ti hážou sousedi v noci přes plot tajně ty svoje, tak cuketový zelí ti může zachránit život. A v zimě se ti navíc může hodit.
Máš letos cuket zase tolik, že bys s nima v klidu mohl umlátit všechny sousedy v ulici?
Suroviny
- 4 kg cuket
- 2 lžíce kmínu
- 6 cibulí
- 0,5 l octa
- 400 g cukru
- 50 g soli
Postup přípravy
- Tak já ti ukážu, jak si na zimu zavařit cuketový zelí podle receptu mojí kamarádky Cáby. Výhoda tohoto receptu je, že můžeš sdělat i totálně přerostlý hovada, který jsou větší jak tvoje děti.
- Cuketám uřízni hlavu a řiť, rozpůl je a lžící vydlabej semínka. Cukety, který už mají dřevnatou slupku, oloupej. Malinký kousek ochutnej, aby nebyla hořká. Zaprvý pak budeš mít hořký všechno a zadruhý se větším množstvím můžeš otrávit.
- Všechny vybrabčený cukety si zvaž, ať víš, kolik použít koření. Nastrouhej, přidej kmín, sůl, cukr a ocet. Množství v popisu je na sladkokyselovou verzi. Případně si to uprav podle svojí huby.
- Přidej nakrájenou cibuli. Mně se všechno nejlíp míchá umytýma rukama. Promíchej a odlož na půl hodiny stranou, aby cuketa pustila šťávu.
- Pak to znovu míchni a začni ládovat do sklenic. Do každý sklenice dej i poměrnou část šťávy. Sklenice naplň asi centimetr pod okraj. Okolí závitu musíš mít čistý, případně to otři. Cuketový zelí zavařuju při 85 °C, 30 minut.Po zavaření ho nech aspoň týden rozležet. Připravovat a podávat ho pak můžeš místo klasickýho zelí.
V zimě zase vezmeš cukety na milost.
Tipy
V zimě cukety stačí hodit na kousek vopocenýho špeku a podusit. Zahustit cuketový zelí můžeš formou jíšky - na špek (nebo jinej tuk) hodíš hladkou mouku nebo najemno nastrouhanou bramboru.
