Pikantní zeleninová směs
Kategorie: Zavařování
Doba přípravy: 180 min
Počet porcí: 6
Furt nevíš, co s těma cuketami, paprikami a rajčaty? Mám pro tebe řešení - pikantní zeleninovou směs, kterou zavaříš do sklenic jako lečo a používat celý rok. Dá se použít na topinky jako vege verze ďábelských toustů. Můžeš zapéct s bramborami, přidat jako čatní, do burgerů atd.
Dneska jsem navštívil kamarádku Cávu, abych nafasoval domácí zeleninu. Uděláme si recept na pikantní zeleninovou směs, abyste se doma mohli zbavit hlavně cuket, z kterých si můžete postavit bunkr 2+1, že jo?
Suroviny
- 1 lžíce sádla
- 3 cibule nakrájené najemno
- 2 zelené papriky nakrájené na kostičky
- 2 cukety nakrájené kostičky
- 8 stroužků česneku
- 1 jalapeňos paprika nasekaná najemno
- 4 chilli papričky nasekané najemno
- nasekaná šalvěj, tymián a rozmarýn
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 kg rajčat
- sůl, pepř
Postup přípravy
- Takže cibuli máš nakrájenou, papriky můžeš oloupat jako já, stejně jako do leča. Anebo to můžeš žrat s těma šlupkama, který se ti budou lepit na zuby. Cuketám uřízni konce, rozpul je, lžící z toho z vydlabej ten polystyren, co se nedá žrát a nakrájej na trošku větší kostičky, než máš papriku.
- Stroužky česneku si dej pod nůž, jebni do toho a nasekej ho nadrobno. Už mi dozrávají jalapeňosky, tak jsem jednu přidal. Vyndal jsem semínka, aby smradům neupadly držky. Ty tenký, nafasovaný chilli papričky jsem vzal i se semínkama.
- Rajče do kříže, vyříznout prdel, na pár minut spařit horkou vodou, potom zalejt studenou, nechat chvilku odstát a oloupat. A pak nad miskou nakrájet nožem, aby ti to neteklo všude.
- Na rozehřátý sádlo hoď cibuli, lehce ji osol, bude se ti rychleji dělat. Chvilku ji zarestuj, přidej nakrájený papriky, nasekaný chilli papričky a pokračuj v opékání. Přidej nasekanou šalvěj, tymián, rozmarýn a česnek.
- Ještě chvilku restuj, přisyp třtinový cukr a nech zkaramelizovat. Na rozdíl od leča, což byl polotovar, je tohle finální produkt, proto tam přijde uzená paprika. Půl minuty šolicháš a přidáš cuketu.
- Nech ji chvilku změknout a přidej nakrájený rajčata, jejichž kyselost vyváží ten cukr, který jsi tam přidal. Špetka mořský soli, trochu pepře, všechno promíchat a na mírným výkonu nechat asi 2 hodiny provařit. Kdyby to bylo moc suchý, podlej to troškou vody.
- Ve finále by to mělo mít hustou konzistenci. Přendej to do sterilovaných skleniček a nech to 20 minut zavařit při 90 °C. A v dalším receptu ti ukážu, co s tím.
